三巴椰絲素蝦米@三巴素蝦米番薯煎糕 （Cucuk Badak）
三巴椰絲素蝦米@三巴素蝦米番薯煎糕 （Cucuk Badak）
三巴椰絲素蝦米
1碗
材料：
素蝦米 50g
辣椒糊 3tbsp
香茅 1根
黃姜 1/4tsp （切抹）
南姜 1/2tsp（切抹）
白嫩鮮椰絲 100g
調料：
糖 適量
醬清 適量
鹽 適量
（依各人的口味）
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三巴蝦米的做法：
1）先把蝦米浸泡至軟。濾干。攪粹。
2）把鍋加熱後，加了少許的油將蝦米爆香。然後加入餡料炒拌。
3）然後加入椰絲一起炒。最後加入適量的調味料，然後炒香至均勻，盛起備用。
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三巴素蝦米番薯煎糕 （Cucuk Badak）
6個/48g
http://xucaca-life.blogspot.com/2014/05/cucuk-badak.html?m=0
材料：（我做食譜的半份量）
番薯泥 400克（大約2個番薯，去皮切片蒸熟）
麵粉 150克
木薯粉 50克
鹽 少許
餡料：三巴椰絲素蝦米
做法：
1）把所有材料放入容器裡一起攪拌均勻。用上手粉搓成麵糰。
2）然後平均分成12份小麵糰。休息一會兒。手摸上少許的油，把小麵糰搓圓，壓扁包入適量的三巴蝦米餡料。再搓圓。
3）鍋加熱後，把糕放入以慢火煎至金黃色或熟即可撈起。
4）把油濾干。待冷後即可享用。
小小分享：
麵糰會有點濕軟，難以操作。不可加太多粉，擔心出來的番薯糕會硬。
所以只要在手上抹了少許的油就很好拿捏和操作了。決不會粘手。
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