說到炸蘑菇，作為一個資深吃貨，也能瞬間垂涎三尺。炸蘑菇這個做法，其實是很多年前跟老媽學做的。蘑菇雖然是素菜，但只要裹上雞蛋麵粉炸一下，就能吃出肉的質感和香味。其實炸蘑菇那種香酥脆嫩的口感，又豈是肉可以比擬的呢？所以每次做一大盤，我都能把它當零食吃光。蘑菇可是一個好東西，其中維生素D的含量極高，經常食用可以促進骨骼生長。最為重要的是，蘑菇可以起到非常棒的抗氧化作用，愛美的人們千萬不要錯過。
為什麼你炸的蘑菇又軟又不脆？把握住一些小細節，即使冷了也酥脆，比飯店大廚做的還好吃。如果你喜歡美食，但又不喜歡吃肉的話，這道炸蘑菇你一定不要錯過，你一定會吃出新感覺的。而對那些不愛吃蘑菇的小朋友，父母可以試著做下，保證讓你見識到自己孩子的掃貨能力。今天就給大家介紹這道非常好吃的炸蘑菇，做法簡單，吃一次就愛上它。自從跟老媽學會蘑菇這個吃飯，我家隔三差五就吃，比大魚大肉還要好吃！
【炸蘑菇】製作配料：平菇1大朵 雞蛋1個 麵粉半碗 胡椒粉適量 鹽半勺製作方法：1、買回來的平菇，去掉根部，放1勺鹽，清水浸泡10分鐘；
2、撈出擠干水分，越干越好，這也是後面炸出來的蘑菇脆不脆的關鍵；
3、碗裡放入半碗麵粉，加入1勺鹽、適量胡椒粉、磕入一個雞蛋，清水邊倒邊攪拌，直到成了稠一點的糊狀；就是糊狀能掛在筷子上面；這也是炸出來脆不脆的關鍵，太稀掛不上糊，太稠了掛糊太厚；
4、蘑菇放進麵糊碗裡，均勻裹上一層麵糊；
5、油溫5成熱，放入裹上面糊的蘑菇；用文火慢慢炸，這個是蘑菇酥脆最關鍵的部分，一定是文火慢炸，把水分儘可能炸干，這樣才能酥脆；大約炸2-3分鐘後，最後再用大火炸至金黃色即可；
6、這樣酥脆的炸蘑菇就好了，每年逢年過節必做的一道菜！
【小帖士】很多人說在飯店吃的就酥脆，自己做就軟趴趴的，其實掌握這幾個要點就好了。1、麵糊要稀稠的，不要太稠不要太稀。2、蘑菇一定要擠干水分。3、文火炸2-3分鐘，最後開大火炸至金黃色即可；如果可以可以提前1分鐘撈出再次復炸一次更好！
