美味【油炸煎堆】 做法大公開！
想要學作煎堆，只好抽空寫了刊登與大家分享。。。
材料
糯米粉 (glutinous rice flour) 1杯 (110g左右)糖 (sugar) 2茶匙 (tsp)梳打粉 (baking soda) 1/8茶匙 (tsp)牛奶 (milk) 半杯 (120ml左右)紅豆沙 (red bean paste) 180g左右白芝麻 (sesame seed) 1/3杯
做法
1). 把糯米粉，糖，梳打粉和牛奶混合均勻，揉成柔軟如耳垂的麵團；2). 把紅豆沙分成8等份。將麵團也分成8小份，搓圓後壓扁，包入紅豆沙；3). 搓成圓球，在冷水裡滾一下，表面粘滿芝麻；4). 鍋中油熱後，放入煎堆，中火炸2-3分鐘，撈出。然後入油鍋複炸1分鐘至金黃，放在墊有廚紙的碟子上，吸取多餘油分即可。
“麻團，小時候吃得比較多的一種點心，是用糯米粉加白糖、豬油和水揉製成形，再入油鍋炸制而成。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名麻團。現在都提倡健康飲食，少油少鹽，所以吃得比較少了。不過男的吃吃，還是很香的哦。”
食材明細
糯米粉250克
紅豆沙80克
白芝麻80克
糖50g
泡打粉1克
甜味口味
炸工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
麻團的做法步驟
1
白糖放入碗裡，加溫水攪拌至融化。
2
篩入糯米粉和泡打粉，加1勺油和適量溫水，拌勻後和成光滑的麵團。
3
將和好的麵團分成等量的劑子，取一個按扁後包入豆沙，搓成圓球。
4
搓好的麻團放在芝麻碗裡，多滾幾圈。
5
使其均勻粘上芝麻，最後再用手團緊按壓下，防止芝麻掉下。
6
鍋中倒入沙拉油，寬一下，6成熱時放入麻團，小火炸約15分鐘。
7
炸的過程中要不停用鏟子翻動麻團，使其均勻受熱，等麻團體積變大浮起來，呈金黃色時撈出。
8
用廚房紙巾吸掉多餘油份即可食用。
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