葛根為豆科植物野葛的乾燥根，習稱野葛。性甘、辛、涼，歸脾、胃、肺經。具有解肌退熱，生津止渴，透疹，昇陽止瀉，通經活絡，解酒毒等功能。臨床常用於治療外感發熱頭痛、項背強痛、麻疹不透等。
葛根不僅藥用價值高，作為國家衛健委所公布的「藥食兩用」的中藥在保健方面也是用途廣泛，葛根粉為葛根的塊根經水磨而澄取的澱粉，其中含有人體所必須的鈣、鐵、鋅及維生素等多種微量元素，同時還富含澱粉、膳食纖維、礦物質及多種氨基酸，具有清熱瀉火解毒，生津止渴，昇陽止瀉護胃的功效。
現代藥理學研究表明，葛根粉主要有以下幾種作用：
1.改善心腦血管循環、降壓、降血脂
現代藥理學研究表明，葛根中的葛根素可以降低血漿內皮素和血小板表面活性，抑制血小板聚集和黏附，從而起到降低血脂、膽固醇、血黏度並抗血栓形成，有利於保護血管內皮細胞，促進血管軟化，防止動脈粥樣硬化的發生，臨床多用於治療冠心病、心絞痛、高血壓等。
2.降血糖
葛根在古代醫學中常配伍天花粉、麥冬等來治療消渴病，也就是我們今天常說的糖尿病，能起到很好的生津止渴同時又降低血糖的作用。
3.抗氧化、提高免疫力
葛根中富含的葛根異黃酮被譽為植物雌激素，對補充人體內激素不足和調節內分泌有非常好的作用，並且能提高人體免疫力和記憶力，還具有抗癌和抗氧化的作用
那麼如何服用才能有更好的療效呢?
第一步：
取2~3勺葛根粉倒入碗中
第二步：
倒入少量純凈水或涼白開水攪拌至葛根粉變成牛奶狀（注意冷水不用放很多，能夠打濕粉就行），攪拌均勻且碗內沒有乾粉
第三步：
用剛燒開的水一邊沖一邊攪拌，攪拌到葛根粉變透明糊狀（注意一定是剛燒開的熱水），水不用加太多，快速攪拌之後不要太稠或者太稀即可
第四步：
喜歡吃原味或者高血糖的人可以直接服用，不忌糖的可以根據個人口味加上白糖、蜂蜜或者酸奶，口感也很不錯。
以下3種人群不適宜服用葛根粉：
1.脾胃虛寒者
因葛根粉本是涼性的，如果本身脾胃不好以及濕氣重的人吃了後，會加劇體內寒氣的聚集，從而導致身體更加不適，因此不宜服用
2. 低血壓
因葛根中含有的葛根素能夠舒張血管平滑肌，降低血壓，因此本身有低血壓的患者不宜服用
3.低血糖
因葛根粉含有的葛根素同時還有降低血糖的作用，對於糖尿病人是一味不錯的保健食品，但對於低血糖的人來講則可能加重低血糖，因此不宜服用。
另外，服用葛根粉期間忌食刺激性及油膩的食物，如酒、碳酸飲料、濃茶、咖啡、辣椒、油炸食品等。
