廚房學問多，做菜的調料可不少，雜七雜八的都得十幾種。我們炒青菜最常用的就是蚝油了，做菜時就放一些些就能讓菜的味道好很多，特別是炒一些蔬菜，沒有肉提味，放點點蚝油，就能為整道菜增色不少。況且蚝油不僅味道好，它的營養價值也是極高，富含22種氨基酸，還補鋅補鐵，提高免疫力。
在我看來蚝油不僅僅是炒菜好吃，在我們四川，吃麻辣燙和火鍋也少不了它，據我所知很多朋友都對蚝油愛不釋手。但是啊，天天吃蚝油，你知道蚝油是用什麼做的嗎？今天終於知道了，漲知識。難道只用來吃火鍋、炒青菜嗎？下面小編就給大家說說蚝油這些事吧！
事實上蚝油是由「海底牛奶」之稱的牡蠣味原材料製作的，經過煮熟濃縮取汁，再添加一些其他調料製作而成的。
最開始蚝油是廣東地區很受歡迎的提鮮調料，後來慢慢的發展到全國各地、菲律賓等國家也在使用。現在有很多家庭，改用蚝油替代味精來給菜肴提鮮，蚝油黏稠適度，擁有鮮美的味道，所以很多人都很喜歡。
炒菜為什麼放蚝油很多人傻傻地放蚝油卻不知是什麼，看完漲知識。
在廣東地區，人們會用蚝油對牛肉、麵食、菌菇、青菜進行調味。雖然蚝油沒有醬油和醋那麼悠久的歷史，但是也存在兩百多年了，時間也不短了，並且如今人們對蚝油的熱愛程度，絲毫不亞於味精，如果所你對蚝油的認知還停留在吃火鍋、炒青菜，那麼你就OUT了~~
一、青菜
將新鮮的青菜先炒好，要起鍋再放入適當的蚝油，這樣能保存青菜與蚝油的營養，還能使青菜擁有鮮味兒，並且蚝油不適合長時間高溫烹飪，否則會破壞掉它的營養成分。
二、燒烤
你們知道嗎？燒烤和好友的碰撞，味道也是鮮不可言，在烤得滋滋泛油的燒烤上刷一些蚝油，一定會比不刷蚝油的滋味更好。
三、用蚝油拌餡
就比如我們在做包子或者餃子餡中加入一些蚝油，既能保持食材和蚝油的營養，還能賦予它們鮮美的味道，讓餡料的口味更豐富些。
小貼士：
鮮美的蚝油適合與蔬菜、餡料、燒烤搭配，本身有比較重的味道的燉酸菜、燉大骨就不太適合放蚝油。
