【白鬍椒煲豬肚湯】
原料：豬肚1個、白鬍椒15克、鹽少量。
做法：
1、白鬍椒放入紗布中，用鎚子捶打成碎末。
2、豬肚用鹽和生粉重複沖刷數次，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝幹水。
3、把白鬍椒放入豬肚內，將豬肚的首尾用線紮緊，注入過量淨水大火煮沸，改小火煲2小時。
4、參加少量鹽調味便可。
【泰式檸檬蒸魚】
原料：臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白鬍椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g
做法：
1.臘魚清理乾淨後，抹上白鬍椒粉、料酒和魚露，醃制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸製的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2.檸檬洗淨之後，切成均勻薄片，
3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。
5.將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。
6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
【宮保蝦球】
原料：大蝦、大杏仁、蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油
做法：
1、大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；
2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；
3、幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥薑切小粒備用；
4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
5、鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入蝦仁炒散；
7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；
8、加入調味汁炒勻
9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
【尖椒炒幹豆腐】
原料：幹豆腐、青尖椒、蔥花、花椒麵、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水澱粉
做法：1、幹豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。
2、起油鍋，加入蔥花、花椒麵、醬油爆鍋，將幹豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。
3、鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。
【螃蟹炒年糕】
原料：螃蟹2隻、年糕4兩、醬油、豆瓣醬、食用油、料酒、白糖、薑片、蔥結、生粉
做法：
1.將螃蟹洗乾淨，一切為二，切口沾些生粉
2.再放入油鍋中炸至略黃，撈出瀝油
3.將年糕放入油鍋炸微黃撈出瀝油備用
4.炒鍋留少許油，放入薑片、蔥結、醬油、少許白糖、加入約一碗水攪勻
5.放入炸過的螃蟹和年糕，蓋蓋燜至熟，收汁即可
來源：www.recipe01.com
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