太冷天就適合吃這道菜，解油膩越吃越瘦！
食食課課 2018-12-14 16:48:16
冬天天氣寒冷，氣溫乾燥，很多朋友經常會有咽喉腫痛和皮膚乾燥的情況，免疫力不太好的朋友也會發生感冒，今天各地美食匯給大家推薦一道家常且非常健康的美味菜肴。
主料： 山藥、泡發好的木耳、青椒、紅尖椒、
輔料：蔥、姜、蒜、 植物油、鹽、雞精、食用油、
做法：
1.山藥去皮洗淨後切成菱形片，再放入淡鹽水中浸泡待用；
2.煮鍋燒水，水開後放入浸泡過的山藥和泡發好的木耳焯水，大約焯水30秒左右撈出。
3.撈起後山藥用冷水過涼，黑木耳洗淨，撕成小塊，備用。
4.青椒、紅尖椒切成小塊備用，蔥姜蒜切末備用。
5.油鍋燒熱，放入蔥姜蒜爆香，再依次放入山藥和木耳翻炒。
6.翻炒2分鐘後，放入少許鹽和雞精，最後淋上適量的香油即可起鍋裝盤。
小貼士
1.山藥去皮後容易氧化變黑，所以切出來後浸泡在淡鹽水中可以防止變黑。
2.焯水後的山藥需要過冷水，這樣可以保持山藥的爽脆。
食材選擇
1.山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯；另一種個頭比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆。
2.挑黑木耳的時候，選擇顏色比較黑，看上去要干透，一朵一朵比較完整的相對優質。
功效
1.山藥中含有黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，黏蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健作用，可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。
2.黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。它具有養顏、纖體、抗癌的功用。
3.木耳炒山藥是一道是一道清爽可口的養胃菜，健脾益胃助消化。這道菜加熱時間短，所含的營養成分，尤其是維生素C丟失得較少，所以也是一道最營養的美味
