原文整理編輯：【收藏n分享】素食譜
一、素蚝油草菇
材料： 草菇、菜心、素蠔油、醬油、鹽、糖、澱粉、香油
製作方法：
1、菜心入沸水焯一下浸入冷水；
2、草菇洗淨，個頭大的對半剖開，也用沸水焯一下濾水；
3、炒鍋裡放少許油，加1大勺水，燒熱後放入菜心炒一下；
4、加鹽調味後用水澱粉勾芡後，盛出圍在盤子周圍；
5、另起鍋燒熱後加油燒熱，入草菇煸炒，加素蠔油、醬油、糖和少許清水；
6、略燒一會至草菇入味，水澱粉勾芡，淋香油後盛入盤中央即可。
二、木耳腐竹炒白果
材料： 木耳、腐竹、白果、鹽、食用油、蘑菇精
製作方法：
1、黑木耳、腐竹放入水中泡軟，白果去殼和皮，放在熱水中泡一會兒。
2、鍋裡放少許油燒熱，放入黑木耳，因為會爆，蓋上鍋蓋。
3、放入白果，大火炒到白果變色。
4、放入腐竹、鹽、蘑菇精，大火炒勻，蓋上鍋蓋燜一會兒即可。
三、豆豉燒冬瓜
材料： 冬瓜500克、豆豉10克、青椒1顆、清水1/2杯、細鹽 1/2茶匙、蘑菇精 1/2茶匙
製作方法：
1、冬瓜去皮，切成方塊，並在表皮上打上深1cm的花刀；
2、青椒切成小塊，豆豉洗淨瀝乾水；
3、鍋內熱2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黃色；
4、將冬瓜塊撥到一邊，放入豆豉煸炒出香味；
5、倒入清水1/2杯，鹽 1/2茶匙,煮開後加蓋轉小火燜；
6、燜至冬瓜軟爛，加入蘑菇精1/2茶匙；
7、加入青椒煮至青椒斷生即可。
四、三絲醬拌麵
材料： 麵條適量、黃瓜絲、木耳絲、綠豆芽、豆瓣醬、芝麻醬、醋、香油
製作方法：
1、煮麵，麵不要煮得太熟，煮至沒有夾心即可撈起放入事先涼好的開水中拔涼；
2、豆芽焯水8成熟撈起；木耳焯熟撈起；黃瓜去皮切絲備用；
3、放上三絲、豆瓣醬和芝麻醬後淋入香油和醋攪拌均勻就好了。
五、熗爆綠豆芽
材料： 綠豆芽1包、乾辣椒3根、鹽1/2茶匙、味精少許
製作方法：
1、綠豆芽在清水下反覆沖洗，洗掉綠豆殼後撈出瀝乾水分；
2、乾辣椒洗淨擦乾水分後剪成段；
3、炒鍋內倒入適量油燒熱後，放入辣椒爆香；
4、倒入綠豆芽大火爆炒1分鐘，調入少許鹽和味精炒勻即可。
六、火龍果炒蘆筍
材料：火龍果，蘆筍，南瓜，紅椒。
做法：
1、火龍果一切為二，用挖球刀挖出火龍果球備用。火龍果果皮用V形食品雕刻刀刻成圓齒狀備用。
2、蘆筍洗淨改刀成菱形塊備用。
3、南瓜洗淨改刀成菱形塊備用。
4、紅椒洗淨改刀成菱形塊備用。
5、鍋內油燒至五成熱，下南瓜塊、蘆筍塊、過油15秒左右出鍋時下紅椒塊瀝乾油。另起鍋，放入少許水調味， 放入南瓜塊、蘆筍塊、紅椒塊略微翻炒勾一點點薄芡，下火龍果球拌勻出鍋，裝在火龍果果皮內即可。
七、涼拌金針菇
材料： 金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜
製作方法：
1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲；
2、然後油鍋燒熱，先下辣椒絲爆炒，淋一點醋；
3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟；
4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
八、醬爆口菇
材料： 口菇、豆瓣醬、白糖、味精、香油 少許
製作方法：
1、口菇洗淨，切成片；
2、鍋裡放油燒熱，加入一大勺豆瓣醬，炒香!
3、加入口菇翻炒均勻，然後加入少許白糖!
4、炒至口菇有大量水分析出的時候，加鍋蓋燜三四分鐘。
5、燜至湯汁漸少的時候，加少許味精，一點香油出鍋即可。
九、家常煎豆腐
材料：豆腐6塊、新鮮紅椒半隻、青椒一隻、油、鹽適量、醬油、素蠔油、蘑菇精少許
做法：
1、紅椒切米，青椒切圈圈；
2、豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾乾水；
3、平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋裡用小火煎成金黃色；
4、加入半碗素高湯(或清水)淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒；
5、湯汁收乾前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋素蚝油、撒蘑菇精即可。
十、草菇炒瓜片
材料： 草菇七八個，黃瓜一根，胡蘿蔔少量，水澱粉，蘑菇精，食用鹽，食用油
製作方法：
1、草菇和黃瓜切半釐米厚的片，胡蘿蔔切絲。
2、用滾水把草菇片焯一下，30秒左右，七八分熟。
3、熱鍋涼油，下黃瓜片和草菇片翻炒。
4、加入胡蘿蔔絲炒勻，調入鹽，蘑菇精，一點點水澱粉勾芡。
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