雞蛋羹相信沒有人不愛吃，它的口感又嫩又順滑，蒸的成功的雞蛋羹吃著就跟吃豆腐腦似的入口即化，每次做一盤都吃不夠！
今天做的雞蛋羹與往日不太一樣，加了點金針菇進去，金針菇很多人都知道，吃著滑溜溜的口感也很嫩，不論涼拌還是涮火鍋都被人們所喜愛，人們這樣做的時候經常都是你不切的，所以這樣吃的話被整個吃下肚裡，沒有被充分消化吸收就被人體排出去了，因此很多人叫它明天見，金針菇吃的時候還容易塞牙，很多人囫圇吞棗似的大概其嚼嚼就給咽了，這也導致它不容易被消化吸收。
金針菇整個吃可以被消化但是並不能完全被消化，因為金針菇細胞壁中的膳食纖維殼多醣在胃液裡很難被消化，但是在金針菇中有30%的蛋白質是可以被消化吸收的，除此之外還含有多種維生素、礦物質等。
既然這樣那我們把它切碎了再烹飪不就好了嗎，而且吃的時候一定要注意細嚼慢嚥，充分利用我們的牙齒，這樣也能利於營養的吸收。
好多人該問了，你叫我切碎了金針菇，那可怎麼吃才好呢？我幫您想好了，就做雞蛋羹吧！
因為金針菇也是口感爽滑的，所以加在雞蛋羹裡並不會影響蛋羹的口感，而且切碎的金針菇吃的時候也不會塞牙了，非常利於營養的吸收，而且金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
多給孩子吃些金針菇看來也很有好處。總有朋友問我怎樣才能做出組織沒孔洞外表還光滑如鏡子的蛋羹，我幫您總結了幾點注意事項，照著做您也行，快收藏吧！
所需食材：雞蛋4個、金針菇50克、小香蔥兩根、鹽2克、特級生抽15克、香油5克。
製作過程：
1、準備好所有食材：雞蛋4個、金針菇50克、小香蔥兩根、鹽2克、特級生抽15克、香油5克。
2、把雞蛋磕入碗中，我用了四個柴雞蛋，您根據家裡吃飯的人數來定奪具體放幾個吧。
3、然後用一個一樣大的碗放些涼開水，水的量是雞蛋液的一倍或是一倍半之間即可。
4、金針菇焯水以後攥幹切成末備用。
5、把水放入雞蛋液裡攪打均勻但是注意盡量不要打出很多泡沫，如果打出很多泡沫的話就用很細的漏勺過一下即可。
6、雞蛋液裡加2克鹽攪勻。
7、再把切成末的金針菇放進去攪勻。
8、把盛有蛋液的盤子放在已經燒開的鍋的蒸屜裡。
9、在盤子上蓋個蓋子。
10、然後把蒸鍋蓋子蓋好小火蒸10分鐘即可。
11、蒸好的蛋羹取出來用刀直接在盤子裡劃幾下把蛋羹分成塊方便吃的時候用勺子舀。
12、然後再撒點香蔥末倒進15克特級生抽和5克香油即可。
小提示：要想做好的蛋羹組織無空洞表面光滑，第一要用涼白開也就是燒開再晾涼或是涼溫的水，第二就是注意蛋液跟水的比例是1:1.5或是1:1之間，第三就是蒸的時候要小火千萬不要大火。
