簡介~
腐乳雞腿一種風格各異的雞肉吃法—可作為國慶節美食。主要使用新鮮雞腿配以廣合腐乳、姜、糖等調味...
我的周末，照例是吃大餐的日子。咱是食肉動物，無肉不歡。現在豬肉不是漲價漲得厲害麼，好吧，我緩緩，改啃雞肉好了。。。
曾經做過炸南乳雞柳，用的粉漿也特別的多，但對於烹煮出來的雞柳口味，不太和我的意，至於家裡的成員都覺得不錯吃。
這次烹調用了我媽家的配方，聞到那腐乳的味道，我有點止步，就是不大愛那獨特的香味。 好在炸好的雞肉，試了一小口，味道和之前做的不一樣，我喜歡這樣的味道及烹調法。
我特別加了黑胡椒碎一起醃制，炸好吃入口裡也存有它的黑胡椒香味，太贊了！
【黑椒腐乳雞腿】
材料：1) 雞腿 3隻
醃料：1) 腐乳 2塊，2) 黑胡椒碎 1茶匙，3) 胡椒粉 1小匙，4) 蚝油 半湯匙，5) 糖 半湯匙，6) 麻油少許，7) 生抽 少許
炸粉：1) 麵粉 1湯匙，2) 薯粉 半湯匙，3) 水 少許
做法：
1) 把雞腿去骨，洗凈加入醃制材料在裡頭，拌勻醃上1－2個小時以上或隔夜。
2) 取出醃制好的雞腿肉，加入麵粉和薯粉，攪拌均勻。
3) 讓雞肉全部都沾上粉漿，如果太干，就加入少許的清水即可。
4) 熱油鍋，用一支木筷子放入油裡，試看如果起泡泡，油就是滾了。
5) 把去骨的雞腿攤開放入鍋裡，大火炸上30秒至1分鐘。
6) 然後調回小火再慢慢炸至雞肉熟透，之後再調回大火油炸1－2分鐘，讓油份能從雞肉裡逼出來。
7) 之後取出，瀝干剩餘的油份。即可上桌。
