算盤子的做法，很香很好吃 算盤子、筍粄、釀苦瓜釀豆腐這些都算是客家人的最愛，我最喜歡客家特色算盤子，因為圓圓一粒，團圓團圓，也取荷包有錢算的好意頭。大埔客逢年過節必製作算盤子，它好吃的地方在於，口感夠Q，芋香夠濃，令人愈吃愈起勁。也可以叫它鹹芋圓，漂亮，有點象湯圓的感覺。
材料：芋頭（500克），木薯粉（400克), 蝦米（100克），冬菇10朵（浸軟切粒），豬肉碎200克（以蠔油醃入味），鹽（適量），蒜頭10粒（切碎），蔥頭10粒（切碎）熱水（適量），尤魚絲（20克）調味：蠔油，曬油，醬油，胡椒粉（少許）紹興酒（少許），鹽（適量）做法：
把已去皮的芋頭切成塊。
把芋頭蒸熟取出壓扁成泥，倒入木薯粉裡，灑上少許鹽巴，用力的把木薯粉和芋頭加入熱水搓成不粘手的粉團。
粉團搓成條狀，切成小球，搓圓。
然後在中間按一按，呈凹狀，這是算盤子基本做法。
煮開水，倒入搓好的算盤子，待它浮上來時就表示已熟透了。取出過冷河，瀝幹水份，倒1湯匙食油拌均勻，備用。
鍋子燒熱，倒入食油，加入蒜頭，蔥頭，蝦米，冬菇，豬肉碎，尤魚絲，炒香。加入蠔油，曬油，醬油，胡椒粉和鹽。用量根據自已的口味。再把算盤子倒入鍋內，炒拌。用大火炒拌均勻，盛起，QQ香噴噴的客家算盤子可以開動咯。
水煮開下鍋，浮起來就可以撈出來了，接著一定要過冷水，這樣才會Q彈。
再接著熱鍋下油，煸炒肉末（忘記拍照）加點生抽，跟著下算盤子，翻炒加點鹽，快速翻炒幾分鐘，然後撒蔥花出鍋，口感豐富、Q彈美味算盤子就出爐了！打包給朋友們，盤子都幫我添乾淨了！這味道沒得說了吧？還說希望我下次多帶點，一大盤，四個小夥伴不夠吃。
其實白色原味的更Q彈，紫薯味軟點，我更喜歡紫薯味。這道菜我喜歡，簡單又好吃的一道美食，你喜歡嗎？
