紅薯發糕
冬天，我很喜歡買紅薯，經常是這樣的情況，紅薯只吃了小半，我又去市場買紅薯，或者剛剛網購了5斤紅薯，我去菜市場逛，看到紅薯質量好，我又買幾個紅薯，於是整個冬天，我家早餐都有紅薯，有時烤著吃，有時蒸著吃，我還變著花樣吃紅薯。為什麼我那麼喜歡買紅薯，因為紅薯的胡蘿蔔素、維生素C和葉酸含量高，這些營養物質對人體有好處，紅薯有類似雌性激素的物質，女性多吃紅薯可以延緩衰老，能美容養顏。
紅薯的纖維素含量豐富，可以促進腸胃蠕動，可以預防便秘，有利於排出體內毒素。這就是為什麼我經常買紅薯，有時我煮晚餐，我還會把紅薯削皮，把紅薯和大米一起煮飯，小時候，我媽媽經常這樣煮飯的，米飯有紅薯的香甜味道。
前幾天，我早餐蒸了幾根紅薯，還剩下1根紅薯，我想試試用紅薯做發糕吧！發糕是我經常做的麵食，我做發糕的頻率很高。我把發糕列在最容易製作的清淡裡，發糕不需要打發雞蛋，不需要揉麵糰，甚至不需要嚴格的食材用量，用1雙筷子就能做發糕，把所有食材攪拌均勻，發酵好蒸熟就可以了。
做紅薯發糕先把紅薯蒸熟，把紅薯、麵粉和雞蛋以及水分等材料攪拌成紅薯麵糊，蒸熟就可以了。為了更加省事，我用做蛋糕的模具盛放麵糊蒸，這樣的話不僅僅製作簡單容易操作，吃的還很省事，吃完一個把蛋糕模扔進垃圾桶就可以了。
【材料】
中筋麵粉 200克，紅薯 200克，牛奶150克，
雞蛋1隻，砂糖 20克，乾酵母 3克。
蔓越莓適量。
【做法】
1紅薯蒸熟，把紅薯去皮，最好把紅薯壓成紅薯泥，我把壓紅薯泥和麵粉混合一起進行的。
2用來做發糕的麵粉，適宜用中筋麵粉，中筋麵粉就是用來做饅頭、包子、餃子皮或者麵條這些麵食的麵粉。
3把紅薯和麵粉放在一起，把紅薯壓成泥，和紅薯混合在一起。
4加入1隻雞蛋、150克牛奶、20克砂糖和3克乾酵母粉，把這些材料用橡皮刮刀拌勻，混合在一起,。
5要把所有材料攪拌均勻，確保麵糊裡沒有乾粉，用來做發糕的麵糊不要太稀，太稀蒸熟都很難成形。
6把拌好的麵糊分別放在蛋糕模上面，如果沒有圖片裡的紙杯蛋糕模，可以用蛋糕模或者蒸盤盛放麵糊。
7在麵糊上面放入蔓越莓干，如果沒有蔓越莓干，可以放葡萄乾或者紅棗片，甚至不放果乾都可以。
8大火燒開水後，用中火蒸30-25分鐘，把紅薯發糕蒸熟，蒸熟以後關火燜5分鐘在打開蓋子。
做紅薯發糕要注意液體量，液體量不要一次性加入到麵糊中，留20克液體，看著麵糊的狀態才決定要不要放，因為每一種麵粉吸水性不同，所以要適當調整。
在紅薯季，試試這個紅薯發糕，做法簡單，還營養美味。
