從老家帶來兩個大南瓜，這些天變著法子消耗它，蒸、燜、煲糖水、做南瓜丸子，各種南瓜美食都愛吃。個人認為，今天這款南瓜做的小吃，是最完美的做法，做成丸子攜帶方便，添加了營養豐富的白芝麻，不僅增加了南瓜丸子的風味，還有助於老人和孩子補充鈣質。芝麻含鈣量極為豐富，能被人體所吸收。比額外補鈣片靠譜多了。另外，芝麻還有補益肝腎，養血益精，潤腸通便的功效。
而南瓜可以解毒，南瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。南瓜非常適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。將南瓜多元化烹調，也吃不膩，做成芝麻丸子，老人孩子都愛吃，做好的南瓜丸子一端出廚房，三兩下就吃光了。
【食材】老南瓜500克 、糯米粉400克 、麵粉100克、白糖30克 、鹽1克、 白芝麻20克、 油適量
做法及技巧：
1.糯米粉和麵粉混合均勻，老南瓜去皮洗凈，切成薄片，放入蒸鍋內蒸熟（大火蒸15分鐘就軟爛了）
2.蒸熟的南瓜倒入較深一點的盆中，趁熱加上白糖、一克鹽，攪拌成南瓜糊，粉類倒在案板上，舀起南瓜糊放進糯米粉裡，揉均勻（注意：往糯米粉裡添南瓜糊不會失去預算，很多新手經常抱怨做南瓜餅不成功，就是麵糰太稀揉不成形，到最後米粉用完了還是沒能揉成團，告訴你一個小技巧，就是往米粉裡添加南瓜糊，一邊添加，一邊攪拌均勻，剩下的南瓜糊用不完冷卻後可以放進冰箱保鮮，第二天可以繼續做點心）
3.將麵糰揉成像耳垂般柔軟，靜置10分鐘左右，取出白芝麻，將麵糰揪成一個個同等大小的丸子，手上沾點水將丸子搓圓，搓好的丸子在芝麻上面滾一下，讓丸子黏滿芝麻
4.熱鍋倒油，油溫燒至90度左右，將丸子從鍋邊放入油鍋中，千萬不要從中間扔下去，否則會濺油，小心燙到，待油溫升高後，用筷子或鍋鏟輕輕拌勻丸子，讓丸子全面受熱均勻，不要粘鍋底了。炸至丸子浮起來，表面焦黃色，撈起瀝干油即可
食尚小貼士：糯米粉中加入少量麵粉，做出來的丸子比較乾爽不吸油，外脆內糯口感也不錯。我用的糖分量較少，微甜，喜歡甜食的朋友可以按自己喜好添加糖分。加點鹽甜中帶香，更能將南瓜本身的香甜激發出來。
