青椒炒雞蛋別只加鹽，起鍋前加上它，就是「畫龍點睛」，鮮一倍。雞蛋是我們生活中性格最好的食材之一，和其它什麼食材一起炒都好吃，都能完美配合搭檔的味道。無論是番茄炒雞蛋還是韭菜炒雞蛋等等，總的來說就是炒什麼像什麼的味道。不過雞蛋還是有一點自己的特點的，就是無論和什麼炒都特別的香。
實際上炒雞蛋除了香還有一點就是鮮，但是這一點要藉助其它調味料才能激發出來。青椒炒雞蛋就是一個最明顯例子。
青椒炒雞蛋也是我們生活中十分常見的家常菜，家家戶戶都會，每家也都有自己做青椒炒雞蛋的一些訣竅，炒得都特別美味。青椒味道清香不會特別刺激，和雞蛋一起炒也是絕配。青椒炒雞蛋也不需要加什麼特別調味料炒出來就會特別香了，青椒的香味和雞蛋的香味都特別的醇厚。很多人也是在做青椒炒雞蛋的時候只加一點鹽就可以了。雖然這樣炒出來的雞蛋是特別香，但是細細品味還是會嘗到雞蛋的一點點腥味。
雖然炒出來的雞蛋有一點點的腥味，但是也不能加除腥味特別濃的料酒之類的調味品。若是加了料酒炒出來的雞蛋味道會特別奇怪，帶酒味還會破壞青椒的香味。還不如只加食鹽炒出來的好吃。實際上很多炒菜都是只需要加一種東西就會起到一個「畫龍點睛」的效果。青椒炒雞蛋也有這麼一味調味料可以起到「畫龍點睛」的效果。今天小編就來跟大家分享一下青椒炒雞蛋最重要的一步。
要想青椒炒雞蛋吃起來又香又鮮，實際上最重要的就是在起鍋前沿鍋邊加入一小勺的香醋。
香醋不但有去腥的效果還能提鮮。由於鍋邊溫度很高，所以多餘的酸味都是會揮發的。完全不用擔心加醋之後的雞蛋會酸。它只會去腥提鮮，加醋後的青椒炒雞蛋味道比傳統方法炒的雞蛋鮮一部。
炒青椒雞蛋的時候還有幾個注意的就是，首先青椒在切之前要把裡面的籽去掉，炒出來的青椒味道才不會那麼刺激，而且有青椒籽容易炒焦。炒焦的青椒會發苦，影響整體味道。還有就是雞蛋比青椒慢熟，所以要先把雞蛋炒熟再加入青椒。雞蛋和青椒不要一起下鍋炒，這樣雞蛋不能泡開來也炒不香，青椒還會炒軟了，整鍋炒出來又不好看又不好吃。下次可以試一下這個方法哦，保證雞蛋鮮一倍。
