世界衛生組織在 2015 年提出：
紅肉（包括豬肉、牛肉、羊肉）屬於 2A類致癌物；加工肉（火腿腸、培根等）則屬於風險更明確的 1 類致癌物。
這意味著，根據現有研究證據，認為吃紅肉可能對人有致癌風險。
請注意，這裡說的是「可能……有風險」，並不是說致癌性等於毒性、吃了就馬上會得癌。
豬牛羊肉都是紅肉，有豐富的優質蛋白質、鐵、維生素 B12等營養素，是健康飲食需要的食材，但不能多吃。
紅肉，平均每天吃 40～75 克左右（包括豬肉）就差不多了，大約就是1 個雞蛋那麼大。
按照這個量來計算，每人每年牛羊豬肉加在一起，應該吃掉 15～27公斤。
然而實際上，我國每人每年光豬肉就能吃掉 30公斤，超標非常嚴重。
豬肉雖香，但不要貪嘴哦。
豬的全身都是寶，除了豬肉外，豬肝豬肺豬血豬大腸，在中華兒女的廚房裡，全都能變成好吃的。
但關於豬的這些部位，有不少傳言……
豬肝富集有毒物？
檢驗檢疫合格就不用怕
肝臟是身體最大的「解毒器」和毒物「中轉站」，很多有毒有害物質進入身體後，都需要經過肝臟處理再排出。
如果是一隻病豬，肝臟能力下降，或者有毒有害物誤食過多，豬肝中確實會蓄積這些有害物質。
但是！
豬肝中有害物含量「可能比較高」，並不意味著「超標」。關鍵是要選擇靠譜的地方、購買有檢驗檢疫標誌的產品，而且別多吃。
用豬肝替代其它紅肉，每月吃 1～2 次、每次不超過 75克，非常有助於補充血紅素鐵和血紅蛋白。
豬大腸裡有便便？
洗凈做熟，就不用擔心
豬大腸有種獨特「香」味，但一說「便便」就完全沒胃口了……
大腸是食物消化後的殘渣（也就是便便）排出的地方，這兒的微生物可能比較多，也確實可能存在寄生蟲、致病菌。
但是！
只要徹底清洗、表面看不到髒東西，然後加熱熟透，就可以把微生物都殺死。
尖椒炒大肥腸這麼好吃，怎麼能說它臟呢！
豬血裡毒素多？
健康的豬其實很安全
豬血是非常好的補鐵補血的食物，不知道為什麼總有人覺得它毒素多。
請記住，只要是健康的豬，血製品都是安全的。
不過，如果是去不正規的地方，不小心買到了病死豬的血或者不新鮮的豬血甚至是有違規添加物的豬血，那就是另外一回事了。
豬腦膽固醇特別多？
含量確實高，少吃點就行
每 100 克豬腦中，含有 2571 毫克膽固醇，是一個蛋黃的 12倍還多。
但是目前，國內外都紛紛取消了對膽固醇的限制，因為現有的研究認為，食物中的膽固醇對體內膽固醇的量和心血管疾病並沒有太大影響。
為了健康，少吃動物性脂肪才是關鍵，而不應該只看膽固醇多少。
如果喜歡吃豬腦，建議每月 2～3 次、每次吃 50克左右，不用太擔心。
同樣的道理，蛋黃、魷魚等高膽固醇食物也都能適量吃，世界真美好。
另外豬腦和其他內臟嘌呤含量高，痛風病人應避免。
豬肺灰塵多？
不用擔心，豬沒那麼臟
網上有這樣一種說法：
豬肺中有很多的肺泡，而肺泡是氣體交換場所，會集聚許多空氣中的塵埃。再加上豬愛拱地，就會吸進更多的灰塵，所以豬肺中的灰塵特別多，不能吃。
確實有一種病叫「肺塵病」，但目前只在人身上發現。
它主要是長期處於充滿塵埃的工作場所，吸入大量灰塵使得末梢支氣管下的肺泡積存灰塵導致的。
因為聽說人類有「塵肺病」，就說豬的肺裡灰塵多，那純屬亂猜。
