肉末的8種吃法，一道比一道好吃，除了第5道以外，剩下的都適合孩子吃！這8道肉末做的家常菜，除了這第4道，一道比一道下酒！下面來看一下吧！
第一道：豆腐皮卷肉末（卷煎）。
做法：
1.買來的花肉剁碎，剁成肉餡，加入蔥、姜、蚝油、生抽、香油、十三香和食鹽攪拌均勻，醃制一會兒。
2.豆腐皮兒分為厚薄兩種，做這道菜，用薄薄的豆腐皮兒做出來比較好吃。把調好的肉餡均勻的抹在豆腐皮上。
3.豆腐皮上下左右各留出1釐米左右的空隙，然後從左往右慢慢地捲起來，卷好之後放在鍋底中火煎至表面金黃。
4.最後盛出放在盤子裡，用廚房剪刀剪成大小均勻的塊兒放在蒸鍋裡。大火蒸10分鐘即可。
第二道菜：肉末炒酸豆角。
這是一道名副其實的下酒菜。
做法：
1.超市裡買的成袋兒的酸豆角，拆開之後，拿出10根在清水上沖洗3到4遍，因為這種豆角特別的咸，洗完之後切成小段兒。
2.油鍋燒熱之後，先放肉末翻炒，炒至發白的時候，加入辣椒和蔥段翻炒，接著加入少許生抽調味，不用加鹽，肉末炒熟之後加入切好的酸豆角，接著翻炒3分鐘即可盛出。可以加點空心菜梗在裡面，很好吃。
第三道菜：肉末燒茄子。
這是一道下飯下酒菜，下酒吃合適，蒸米飯吃更合適。
做法：
把茄子帶皮切成大小均勻的長條狀，放在油鍋裡炸至變軟，撈出控油。
另起鍋放油，加入肉末翻炒，炒至發白，加入生抽和小蔥段兒。
準備一個小碗，裡面加入一勺生抽、半勺糖、一勺香醋、半勺澱粉、少許雞精和適量清水攪拌均勻。
等肉末炒熟的時候加入炸好的茄子條翻炒，把準備好的料汁兒倒進去，大火收汁即可。
第四道菜：肉末雞蛋羹。
這道菜特別適合孩子吃，可以說它是菜也可以說它是主食，老少皆宜，更適合孩子。
做法：
雞蛋2個放進碗裡，加入等量的清水打碎，攪拌均勻之後，撇去浮沫。
加入適量肉末進入輕輕攪拌均勻。蒸鍋燒開之後，肉沫雞蛋液放在蒸鍋上，中火蒸10到15分鐘。
蒸熟之後，加入少許生抽和香油，直接食用。除了這道菜以外，真是一道比一道下酒啦！
第五道：辣椒釀肉。
這8道菜中只有這一道不太適合孩子吃，因為一般的青椒都有些許辣味，小朋友吃不了辣。
但是這確確實實是一道地道的下酒菜。
做法：
辣椒4-6個，清洗乾淨之後去蒂，然後切開一道口子備用；
花肉剁碎之後，加入生抽、蚝油、十三香和蔥姜碎以及適量香油和食鹽，攪拌均勻。
醃制好以後把這些肉末慢慢的塞進辣椒裡。
平底鍋放油，把辣椒放在平底鍋裡，中火煎3到5分鐘，煎至辣椒起「虎皮」。
煎好的辣椒盛到盤子裡，用廚房剪刀剪成大小均勻的塊兒，撒上一層大蔥碎，澆上熱油燒開的生抽和香油汁即可。
第六道菜：藕夾。
冬季，坐在爐火旁，烤著藕夾吃，也是一種享受。蓮藕對身體消化不好的人有很好的食補效果。
做法：
準備蓮藕一節，清洗乾淨之後去皮，然後切成藕夾，切的時候一刀連著一刀切開，以此類推。
切完之後防止藕片變紅氧化，繼續泡在清水裡備用。
肉餡。加入蔥，姜碎，生抽，蚝油，香油，食鹽等調拌均勻。
把這些調好的肉餡夾在藕夾裡，然後裹上一層稀稀的麵糊放在鍋裡，煎至金黃即可。
第七道菜：肉末蒸豆腐。
這道菜特別適合孩子使用，不僅補鈣。而且常吃增加身體免疫力免疫力。
做法：
豆腐一小塊兒，先在水裡焯一下，能更加的嫩滑。焯好之後，盛進盤子裡備用。
平底鍋燒熱之後，加入蔥碎和肉末翻炒，加入適量生抽和食鹽調味，翻炒至肉末變色，迅速盛出來倒在焯好的豆腐上。
接著，放在燒開的蒸鍋上，中火蒸5到8分鐘即可。
第八道菜：肉末欖菜四季豆。
這道菜是老公最喜歡吃的。
做法：
四季豆摘去豆筋，清洗乾淨切成小丁，放在開水裡過水，水裡放一勺食鹽，焯至斷生撈出備用。
油鍋燒熱之後，先放蔥姜和辣椒絲爆鍋，接著放入肉末翻炒至變色，加入適量生抽調味。
下一步，放入一大勺橄欖菜進去炒香，最後加入焯好水的四季豆丁翻炒至入味即可關火盛出。
