冬吃百合勝補藥，這四種吃法最養人！
原創 養生雜志 2018-12-31 16:36:55
冬季除了寒冷，最大的體感應該就是乾燥，不僅口鼻喉乾燥，皮膚也乾燥，連大便也乾燥，甚至出現肺燥咳嗽，這都和氣候乾燥、空氣中缺乏水分滋潤密切相關。
面對各種“乾燥症”，應該如何調理呢？養生君今天就為大家推薦一味良藥——百合，大部分人對百合的初始印象可能是“安神助眠”，其實百合也是當之無愧的“潤燥清燥”高手，燥邪盛行的季節，食用百合調養身體最合適不過。
中醫認為，百合味甘、微苦、微寒；歸心、肺經；有養陰潤肺、清胃滋陰、清心安神等功效，尤以養陰潤燥見長，可治療陰虛燥咳、勞嗽咯血、低熱虛煩、驚悸失眠及慢性肺部疾患、消化道潰瘍等病症。
百合除含有蛋白質、脂肪、還原糖、澱粉，及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等外，還含有一些特殊營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼；這些成分綜合作用於人體，不僅營養上乘法，滋補功效佳，而且對氣候乾燥引起的多種季節性疾病有一定防治作用。
那麼，百合入膳，怎麼用才好？
百合用法多樣，既可單獨使用，也可配合其他藥材、食材同用，常見的如川貝、茯苓、蓮子、銀耳、雪梨、麥冬、馬蹄、生地等。
百合口感獨特，軟糯清香，用以藥膳，既可做菜、燉湯、煮粥，也可蒸制、煸炒等，不僅色香味俱全，同時又能養生保健、輔助治療慢性病。
下面養生君為大家推薦四款百合藥膳，供大家參考：
百合雪梨飲
【材料】百合20克，大雪梨1個，冰糖10克。
【做法】
- 百合洗淨，雪梨去皮、核，切小塊；共置鍋內，加水1000毫升，用武火煮開，改文火煨約60分鐘。
【功效】此飲可潤肺止咳，養心安神。飲湯食百合、雪梨，能緩解心煩少寐、乾咳少痰、咽干口燥等乾燥症狀。
百合銀耳粥
【材料】百合50克，粳米100克，銀耳20克，白糖適量。
【做法】
- 先將百合、粳米分別淘洗干淨，放鍋內，加水，用武火煮沸後改文火煨煮，待二者爛熟時，放入銀耳、白糖，稍煮即成。
【功效】此粥甘爽可口，能滋養潤肺，宜於中老年人及病後體虛者，尤宜於有久咳無痰、心煩易怒等症狀者。
百合陳皮鯽魚湯
【材料】百合80克，陳皮5克，鯽魚2條，豬肉200克，生薑片3片，鹽、香油少許。
【做法】
- 百合、陳皮洗淨，稍浸泡；鯽魚洗淨，用少許食鹽捈勻腹腔淹制10分鐘，慢火煎至微黃；豬肉洗淨不切。
- 以上食材共同放於瓦煲內，加水2500毫升；武火煲沸後改文火煲2小時，用鹽、香油調味即成；喝湯，拌醬油食百合、魚、肉。
【功效】此膳寧心安神、益氣健脾、利水消腫，對緩解乾燥症，改善睡眠，增進食慾，對於乏困有良效，並輔治水腫。
百合白鴨湯
【材料】白鴨1隻，百合干20克（鮮品增倍），北沙參10克，枸杞子10克，紅棗20克；生薑、蔥、精鹽、黃酒、胡椒各適量。
【做法】
- 白鴨洗淨，切塊，沸水焯去血污 ；
- 各味配料洗淨，裝入紗布袋，扎緊袋口。生薑切片、蔥切段。
- 將鴨塊與紗布袋以及適量的姜、蔥、黃酒、清湯放入燉鍋內，如常法用小火燉1小時左右。撈出紗布袋，加精鹽、胡椒調味即可。
- 佐餐食用，食肉喝湯。
【功效】此湯有滋陰清熱、潤肺止咳的作用，尤其適用於“燥邪病”或陰虛體質出現咽干口苦、乾咳痰少、咯痰帶血、大便干結、心煩失眠等的調養，以及氣管炎、肺結核引起乾咳痰少或咯痰帶血、手足心熱、潮熱盜汗等的調治。
百合雖好，但也有食用注意事項：
- 風寒咳嗽及脾虛便溏者忌服；
- 百合所含的秋水仙鹼有毒，所以不宜生用。反復浸泡可以減少其中所含的秋水仙鹼，並且減少酸苦之味。
