豬油渣不值錢卻人人愛吃 研究：食道癌胃癌找上門
2019年1月1日
隨著現在社會的不斷發展，人們的收入水平不斷提高，生活的方方面面都得到了改善。特別是在飲食方面有了很大的改變，沒有以前天天吃不飽和吃野菜的日子，餐桌上的食物也越來越多，越來越豐富。然後有一種食物，很多人不應該忘記，也沒有忘記，因為可能這是一些人的喜好。
那就是豬油渣，以前生活條件差的時候，人們的餐桌上一天到晚，一年到頭基本上見不到一點葷腥，都只是青，野菜等等。所以如果在逢年過節的時候家裡能夠買上一些豬肉用來炸油，這是一件十分值得高興的事。而且豬油炸過之後會留下一種渣，這種渣可以說是一種美食，用豬油渣來炒菜的話，味道很香而且還不油膩，有的還可以在上面撒一些食鹽，然後用來卷煎餅去吃，很多人至今都喜歡吃。
雖然豬油渣比較美味，那麼到底對身體有沒有害處呢？下面我們一起來看一下：
1、常吃油渣導致膽固醇升高及肥胖
根據醫學檢測，油渣中含有很多的飽和脂肪酸，吃少一點無所謂，吃多了的話，很容易造成肥胖、高血壓、高血脂、心髒病以及心腦血管疾病等等。
2、過多食用油渣，是誘發癌症的高危因素
豬肉在經過高溫加熱煉油的時候，其中的有機物質會被分解、環化、聚合成3，4苯荓芘，這種物質是一種多環芳烴類的致癌性物質。這種物質是一種數量最多且分布最廣的環境致癌物，研究表明，每天以肉食為主的女性，他們患上乳腺癌和腸癌的幾率比正常食肉的女性要高出25倍左右。除此之外，在豬油渣中這種物質和煉油的時間成正比，時間越長這種致癌物質的含量越高。所以長期大量食用豬油渣，會提高自身的患癌幾率，尤其容易患上食道癌和胃癌。
所以為了我們的身體健康我們應該少食豬油渣。豬板油熬制豬油的時候除了會產生大量的過氧化物之外；熬焦的油渣還會產生二甲基亞硝胺、焦油等致癌物質，危害我們的身體健康。總的來說，豬油渣是一種可以食用的食品，但是應該少吃，吃多了肯定會有害我們的身體健康
