雞腿肉這樣做不得了，一家大小吃了停不了嘴！！
– 食 材 –雞腿肉350g，優酪乳150g，粘米粉50g，麵粉50g，雞蛋1個，白鬍椒1小勺，五香粉1小勺，糖1小勺，鹽1小勺，薑1小塊，蒜頭1瓣
1. 琵琶腿豎著劃一刀切開肉，再在底端劃一圈切開皮
2. 刀沿著骨頭把肉劃開
3. 將肉從骨頭上剝離下來
4. 去掉雞皮
5. 雞肉切條，再切成2公分的小塊
6. 無糖優酪乳、薑、蒜、鹽、糖、五香粉、白鬍椒加入雞肉，攪拌均勻
7. 放入冰箱，冷藏隔夜
8. 在醃好的雞肉中加入蛋液，攪勻
9. 用漏篩將雞肉上多餘的醃料濾走
10. 麵粉、粘米粉和雞肉塊倒入保鮮袋，稍留一些空氣，封口
11. 用力搖動保鮮袋，讓雞肉均勻裹上一層麵粉
12. 熱一鍋油，放雞米花
13. 炸2-3分鐘，表面上色即可撈出
14. 開吃！
– Tips –1. 我今天做雞米花用的是帶骨的琵琶腿，換成雞大腿或雞胸肉也可以；2. 無糖優酪乳和雞肉是很好的搭配，優酪乳可以起到很好的嫩肉作用，之前我在《女人，你這是在玩火！》裡也用優酪乳醃過雞肉；3. 雞肉至少要冰箱冷藏醃2小時，最好是能醃制隔夜，會更入味兒；4.做雞米花外皮的時候我沒有純用麵粉，而是用了一半麵粉一半粘米粉的比例，可以讓炸雞外皮更加脆；5.雞米花體積很小，一次就能徹底炸熟，但需要你準備一鍋200度左右的熱油。喜歡這篇食譜嗎？分享給身邊的朋友，也請為我們點個贊吧！謝謝大家的支持！
