番茄醬不管是在中華料理、美式速食或是義大利菜等都可搭配佐味。 溫暖的紅色味道微酸甜鹹，搭配肉類或是海鮮，都有神奇的開胃效果。大人小孩通殺的番茄醬，不只口味甜美，讓人連健康抗癌的效果也是100分！今天就來做一道老公和我都愛吃的海鮮料理，「茄汁蝦球」，來犒賞我們的味蕾。
作法
01
蝦仁鮮甜好吃，外面餐館常用來搭配料理的各種食材。在家也想吃到脆口的蝦仁，其實有撇步。一般書上或是專家會教我們用「鹽巴」來抓蝦。這方法沒有不對，只是不夠好。 我從阿基師那兒學到的偷吃步，是用「太白粉」來洗！因為用鹽巴抓蝦仁的同時，容易讓蝦仁吃進味道，變得過鹹。用太白粉來搓洗，才能真正吸附住蝦仁的血液、黏液， 再經過水洗後，不僅能讓蝦仁外觀潔白，口感也會較爽脆。 首先要來幫「蝦子做SPA」舀一大匙太白粉（太白粉和蝦仁的比例，1：5）放在蝦仁裡 用手仔細抓一抓，在輕輕的搓揉一下，把蝦仁外表的血水、黏液搓掉 搓好後會發現原本潔白的太白粉變得灰灰的把蝦仁放進清水中，洗掉太白粉，這個動作反覆洗個2～3次，就會發現蝦仁變得潔白，而且摸起來也不會滑滑黏黏的。
02
蝦仁要下鍋前，先用廚房紙巾，把水分擦拭乾淨避免油爆。
03
從蝦子的背部劃一刀（深度約4/5，不能劃破）。
04
蝦子就會變成蝴蝶片。把蝦仁攤平去除沙筋和黏液，撈起瀝乾，再用紙巾擦乾水分。
05
把小黃瓜滾刀切塊，彩椒切塊，備用。
06
熱油鍋，放入蒜末爆香，再放入小黃瓜、彩椒，炒熟。 熱油鍋，放入蒜末爆香，再放入小黃瓜、彩椒，炒熟。 接著放入做過SPA的蝦仁，一起拌炒，炒至蝦仁變紅。 接著放入做過SPA的蝦仁，一起拌炒，炒至蝦仁變紅。
07
放入調味料拌炒均勻。再擠一些番茄醬調色，讓蝦仁的色澤更紅嫩，讓菜餚美一口都吃得出天然的番茄滋味。
08
瞧～老公竟然迫不及待趁我拍照時，要偷吃一口茄汁蝦球呢！
濃郁的番茄風味，讓簡單的茄汁蝦仁球瞬間提升味道的層次，料理更加美味，食慾大開，輕鬆享受簡單而美好的一餐。
參考來源
