這樣喝湯，身體遭殃！喝湯時易犯4個錯，你中招了嗎？
原創 家庭醫生雜志 2019-01-01 11:51:00
現代人吃飯時配個湯，再正常不過。特別是以“會煲湯、愛喝湯”聞名的廣東人，常常把“寧可食無菜，不可食無湯”掛在嘴頭。
喝喝湯本沒問題，但不少人在喝湯時，會不自覺地犯一些錯。講真，有的小錯無傷大雅，可有的錯對自身健康、甚至下一代，傷害可不小呢！
下面，小編就給大家說說喝湯時最易犯的4個錯吧~
只喝湯不吃渣
用各種主輔原料煲的湯，尤其是老火靚湯，湯濃、味鮮，而湯裡的渣卻嚼之乏味，所以不少人認為營養成分都流到湯裡去了，便只喝湯而不吃渣。
但實際上，湯中僅有少量的維生素、礦物質、氨基酸、油脂、嘌呤等等。
無論你怎樣煮怎樣熬怎樣燉，一般來說，其營養成分僅僅為原材料的5%~10%，絕大部分的營養還是保留在燉湯的原材料中。
舉個例子，有實驗發現，用魚、雞、牛肉等含高蛋白原料的食物煲湯，雖然煲數小時後，湯看上去已發白、很濃，但蛋白質的溶出率只有6%~15%。顯然，只喝湯不吃渣是極大的浪費。
反過來看，經過長時間燉煮，渣中的蛋白質已被充分水解，結構變得疏鬆，雖然吃起來味道未必好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。
因此，還是提倡大家將湯與渣一起吃。
喜歡吃湯泡飯
有些家長喜歡給孩子吃湯泡飯，認為湯泡飯既有營養、味道鮮美又便於吸收。還有一些懶人，也喜歡簡單方便的湯泡飯。
其實，前面已經提及湯的營養非常有限，經常吃湯泡飯，容易導致營養不良。
另外，俗話說“湯泡飯，嚼不爛”。飯和湯水混在一起，食物在口腔裡還沒來得及細細咀嚼就滑下去了，沒有充分的咀嚼，容易造成消化不良。
還有，發育中的小孩如果咀嚼功能不經常鍛煉，不利於牙齒的發育，嚴重的可能頜面部的發育也受影響。
注意：對於一些有疾病的人來說，吃湯泡飯甚至很危險。
例如，動物原料做成的湯，一般嘌呤含量較高，尤其是內髒原料做的湯嘌呤含量更高。因此痛風患者不宜多喝，更不要常吃這樣的湯泡飯。
另外，有胃病尤其是胃酸分泌過多者，不宜吃濃肉湯、濃雞湯泡飯，這些湯中含氮浸出物會刺激胃酸的分泌作用，使病情加重。
還有，胰腺炎、膽囊炎患者也不宜吃這樣的湯泡飯。
喝骨頭湯補鈣
骨頭中的鈣質是磷酸鈣，性質非常穩定，因此很難溶解到湯裡。即使能溶入，量也非常少，對補鈣意義甚微。
另外，骨頭湯裡所含的多是脂肪，大家可別被它奶白奶白的“顏值”給騙了。
實際上，牛奶、豆製品、綠葉菜等才是補鈣的好選擇。
哺乳期媽媽亂喝下奶湯
哺乳期間，媽媽們每天攝入的水量與乳汁的分泌量息息相關，多喝一些湯水確實可增加泌乳量。
但濃雞湯、排骨湯等脂肪太多的湯，容易使乳母產生飽腹感，降低食慾。
另外，初生嬰幼兒胃腸功能尚未發育成熟，媽媽進食過於油膩，乳汁成分有變，可能會引起寶寶消化不良性腹瀉。
對於哺乳期女性來說，一般較好的選擇是清淡的魚湯、蔬菜湯、豆腐湯等。
不過，針對一些特殊情況，例如泌乳量不足的新媽媽，可喝些有助於催乳的湯類，如黃豆湯、花生湯、豬蹄湯等；而有些貧血的乳母，則可以選擇豬肝蔬菜湯等。
說了這麼多，不知道大家有沒有中招呢？
