雞蛋不僅可以當主菜，也可以當食。吃法很多煮、煎、蒸、炸、醃、鹵……想怎麼吃怎麼吃！別忘了，很多人最愛吃的蛋糕裡，都離不開雞蛋，別忘記了它的名字叫「蛋」糕呢！
今天分享這道美食叫雞蛋捲，配上胡蘿蔔和芹菜葉，捲起來，不僅好看也很好吃哦！雞蛋的腥味兒會被芹菜葉的清香遮住了；胡蘿蔔素轉化成維生素A，對於經常用眼的人和成長發育中的小朋友來說，大有裨益；做的雞蛋捲男女老少皆宜。
雞蛋胡蘿蔔芹菜卷食材：雞蛋3個，胡蘿蔔1段、芹菜葉1把，鹽少許，油少許，麵粉一小勺（約10克）。
1．碗裡打入雞蛋，打散。
2．用水把胡蘿蔔和芹菜葉洗淨、備用。
3．取10g的麵粉、適量的鹽。
4．把麵粉和鹽加入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，用勺子背把小麵疙瘩壓碎，靜置一會兒。
5．用刀把胡蘿蔔先切成片，再切成絲。
6．再把胡蘿蔔絲切成末。
7．用刀把芹菜葉切碎。
8．把前面切好準備的，放入雞蛋液中，攪拌成雞蛋菜糊。
9．電餅鐺插電預熱，刷一層油，倒入一部分雞蛋菜糊，用鏟子攤平；如果沒有電餅鐺，用平底煎鍋代替，但注意火候，要用小火。
10．若發現上面一層的蛋液差不多定型凝固，從一端卷到另一端即可。
11．倒入剩下的雞蛋菜糊。
12．第二個雞蛋捲表面基本凝固時，把第一個蛋捲再卷回來，封口朝下，再在餅鐺中把雞蛋捲來回滾幾遍，這樣可以防止裡面有生蛋液，待吃時，再切塊。
小貼士：胡蘿蔔芹菜葉也可以用應季菜替換；放入麵粉和澱粉在雞蛋捲裡都可以，雞蛋捲要當主食，可多放入一定量的麵粉；攤完雞蛋餅不捲起來，折幾下也可以，你覺得怎麼樣好看怎麼樣方便怎麼做。
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