大魚大肉吃多了，偶爾來點素食也很不錯！
今天跟您分享一道澆汁香菇油菜，吃著一點都不油膩。
用料：
青江菜，香菇，大蒜，醬油，陳年醬油，蠔油，鹽，太白粉，水，油。
做法：
摘去油菜不好的部位，把菜根切掉。
然後對半片開。
（將油菜對半切開有助於清洗。
先浸泡一會，這樣便於清洗。）
將香菇洗淨，去蒂，用刀子在香菇背上劃上幾刀，做出漂亮的香菇花。
（如果你怕麻煩，也可以直接打十字花刀。）
調汁：碗內倒入一勺醬油、一勺蠔油、半勺陳年醬油，
一點食用鹽，加清水稀釋，加一勺太白粉，攪拌均勻，備用。
鍋內倒水，水燒開後下香菇焯水。（一般香菇焯3分鐘就差不多了。）
香菇焯好水以後先盛出來，鍋內倒鹽，再加一點食用油。
放入清洗好的青江菜焯水，差不多一分鐘就可以出鍋了。
在盤子中間先擺上油菜，再在盤子四周擺上香菇。
大蒜切末，鍋內倒油，油熱後下蒜末爆香。
倒入調好的汁勾芡。
隨後把芡汁淋在青江菜和香菇上面。
這道菜就做好了，香菇油菜吃起來清脆爽口，不油膩。
