今天給大家分享5道堪稱米飯殺手的菜，
有了這些美味的菜，米飯也能多吃好幾碗。
而且做法也簡單易學，味道絕對都不輸飯店，
有空在家做一做，喜歡就分享，點讚收藏哦！
【麻婆豆腐】
食材：豆腐1盒、肉末1小碗、豆瓣醬1勺、
花椒粒、薑末、蒜末、彩椒粒、蔥花、花椒粉、太白粉
步驟：
1、炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，脫生後盛出備用；
2、炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；
3、放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，
然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘；
4、將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，
再淋入太白粉水勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
【小炒蛤蜊肉】
食材：蛤蜊肉300克、洋蔥半個、青椒1個、
紅椒半個、薑1塊、蒜3瓣、乾辣椒3個
步驟：
1、洋蔥切小塊，青椒切小塊、紅椒切小塊，
薑1塊切末，蒜3瓣切末，乾辣椒3個剪成段；
2、鍋中放入適量水燒開，放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分鐘後撈出待用；
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入豆瓣醬1勺、
薑蒜末、乾辣椒段炒出紅油，放入青紅椒、洋蔥塊翻炒均勻，
加入蛤蜊肉繼續翻炒，放入料酒半勺、醬油半勺，
鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻後即可出鍋。
【乾煸肉絲】
食材：豬裡脊300克、乾辣椒20克、花椒3克、薑1塊、小蔥2根
步驟：
1、薑1塊切絲，小蔥2根切蔥段，乾辣椒剪成絲，
豬裡脊肉洗淨切絲，加入料酒1勺，醬油1勺拌勻醃製10分鐘；
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉絲炸至外表微黃，撈出待用；
3、鍋中留底油，放入薑絲炒香，放入乾辣椒、花椒、肉絲煸炒，
淋入料酒半勺、醬油半勺、白糖1勺大火煸炒至湯汁收盡，
放入雞精半勺、切好的蔥段。炒勻即可出鍋。
【胡蘿蔔紅燒肉】
食材：胡蘿蔔200克、五花肉400克、薑1塊、蒜2瓣、
八角1個、香葉2片、冰糖10克、花椒1克、陳年醬油半勺
步驟：
1、薑1塊切片，蒜2瓣切片，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，小蔥2根切蔥花；
2、鍋中放入適量水燒開，放入五花肉煮10分鐘後
撈出放涼，切成2釐米的方塊；
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，
放入五花肉塊大火煸炒至微焦，放入料酒1勺、醬油1勺、
薑蒜片、八角1個、香葉2片、冰糖10克翻炒均勻。
加入清水適量、陳年醬油半勺大火煮開；
4、倒入燉鍋中，燜煮20分鐘，加入胡蘿蔔繼續燜25分鐘，
放入雞精半勺、拌勻盛出撒上蔥花即可。
【杏鮑菇牛肉粒】
食材：牛肉250克、杏鮑菇100克、紅椒30克、青椒30克、薑1塊、蒜2瓣
步驟：
1、杏鮑菇洗淨，切成方丁，紅椒切小塊，
青椒切小塊，薑1塊切末，蒜2瓣切末；
2、牛肉洗淨，切成粒，加入鹽半勺、雞精半勺、
胡椒粉1克、醬油半勺、料酒半勺拌勻後醃製10分鐘；
3、鍋中放入入適量油，油溫燒至7成熱，放入杏鮑菇丁煎至表面微黃，
盛出待用，放入牛肉粒快速滑散，變色後立即盛出；
4、鍋中留底油，放入薑蒜末炒香，放入青紅椒塊翻炒10秒，
加入杏鮑菇、牛肉粒炒勻，放入醬油1勺、蠔油半勺、
糖1勺、鹽半勺炒勻後即可出鍋。
往下看更多精彩內容：國民下飯菜！8道魚香系列實用菜譜，經典好吃，米飯殺手！
1.魚香茄盒
用料：茄子200克；肉餡（半肥瘦）100克；泡椒醬30克；薑末10克；蒜末20克；雞蛋1個；醬油12克；糖、醋12克/8克；澱粉、麵粉10克/20克；水適量；鹽適量；雞粉適量；食用油適量；蔥花適量；
魚香茄盒的做法：
將肉餡加入薑末、鹽、雞粉、水澱粉拌勻。
雞蛋加澱粉、麵粉、水、鹽、食用油調成全蛋糊（濃稠度如圖）。
茄子洗淨削皮切成兩刀一斷的夾刀片，將肉餡釀在切片中備用。
熱鍋倒油燒至六層熱，將釀好的茄子裹上全蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出。
鍋中留底油中小火，下入薑末，蒜末，泡椒醬炒香後加少量水，加醬油、白糖、醋、鹽、雞粉推勻，倒入水澱粉推勻後澆在炸好的茄盒上，撒上蔥花即可。
烹飪技巧：泡紅辣椒20克，豆瓣醬10克一起剁細即成泡椒醬。
2.魚香雞絲
用料：青辣椒；胡蘿卜；木耳；雞胸肉；郫縣豆瓣醬；蒜蓉辣醬；雞精；白糖；醋；耗油；澱粉；蔥；姜；蒜；白鬍椒粉；
魚香雞絲的做法：
干木耳用熱水泡發後切絲，青辣椒，胡蘿卜和雞胸肉也切絲備用。蔥姜蒜切末。
雞肉絲放鹽，料酒，白鬍椒粉，用手抓勻，感覺略粘稠後放入少量澱粉上漿，再加入少許油調勻。
鍋中放少許油，燒熱後放入雞絲煸炒變色後盛出。
再放入少許油，放入一勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末，炒出紅油後，放入青椒絲，胡蘿卜和木耳絲煸炒。
放入雞絲後，放入兩勺蒜蓉辣醬，煸炒均勻。
放入一勺白糖，少許雞精，半勺耗油，翻炒均勻，待胡蘿卜變軟，即可關火。
出鍋前，撒入少許香醋，翻炒均勻即可。
3.魚香茄條
用料：茄子500g；糖醋汁:香醋2勺；生抽1勺；料酒1勺；鹽1茶勺；白糖2勺；水5勺；澱粉適量；蒜沫1勺；郫縣豆瓣醬1勺；
魚香茄條的做法：
1、調糖醋汁（生抽，醋，糖，鹽，水，料酒）茄子切條，蒜切沫
2、茄子去皮，切條（皮放進去過油不容易熟）切好後撒上澱粉，把茄子翻一下
3、熱鍋熱油，茄子吃油，稍微多倒點，倒入茄子開始翻炒吧，直到茄子發軟，熟了（茄子軟了就會吐油了）
4、撈出茄子濾油，放篩網上過濾，倒出鍋內多餘的油，留一點在鍋裡，放入豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入蒜沫爆香，最後倒入糖醋汁，茄條，開始翻炒出鍋
4.魚香豆腐
用料：豆腐；木耳；胡蘿卜；香蔥；番茄醬；
魚香豆腐的做法：
先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
5.飯遭殃（魚香雞蛋）
用料：雞蛋5個；黑木耳適量；洋蔥四分之一個；青、紅辣椒適量；豆瓣醬（牛肉辣醬）適量；蒜末適量；醬汁材料；糖、醋、生抽、水澱粉、料酒適量；
飯遭殃（魚香雞蛋）的做法：
准備好所有食材，雞蛋打散備用。黑木耳開水煮一分鐘，瀝干備用。洋蔥切丁，辣椒切丁，醬汁混合在一起。
鍋裡放少許油，倒入雞蛋炒熟。裝碗裡備用。
鍋裡放少許油，依次倒入豆瓣醬，蒜末，青、紅辣椒，洋蔥，翻炒一下倒入醬汁。
倒入黑木耳，炒熟的雞蛋，翻炒後嘗一下味道。
裝盤開吃吧，不過飯遭殃咯
6.魚香藕丸
用料：肉末（半肥瘦）200克；嫩藕（剁碎）200克；雞蛋1個約45克；鹽、雞粉4克1克；薑末、蔥花各6克；胡椒粉2克；干澱粉8克；泡椒、蒜（切末）25克15克；醬油、糖、醋各6克、4克；料酒、鮮湯6克、1小碗；水澱粉適量；鹽少許；食用油適量；
魚香藕丸的做法：
將藕削皮洗淨剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太干）
打入雞蛋攪拌均勻
放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁
拌勻的藕泥靜置10分鐘
准備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用
熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油
鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香
再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋
撒上蔥花，上桌
7.魚香土豆
用料：土豆500克；辣椒300克；芹菜300克；花生米300克；蒜20克；蔥20克；生抽；白糖；胡椒粉；雞粉；豆瓣醬；醋；料酒；
魚香土豆的做法：
土豆洗干淨去皮
切成5mm的厚片
辣椒、芹菜切成小粒
大蒜去皮切成蒜茸、蔥切成蔥花
花生米炸熟，放涼
生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、醋、豆瓣醬和料酒放入碗中，調成汁，備用
鍋裡放油燒熱後，放入切好的土豆塊，小火炸熟，撈出
鍋中放油燒熱，放入蒜茸爆香
放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻
將炸好的土豆片倒入做法3.中
放入調味汁，翻炒均勻
加入花生米
加蔥花，快速翻炒均勻，即可上碟
烹飪技巧：辣椒、芹菜可以換成紅蘿卜、青椒等等
8.魚香蝦仁
用料：蝦300克；芹菜心150克；白糖，醋各20克；醬油，料酒，水澱粉各10克；蔥姜蒜，味精。鹽各適量；豆瓣醬5克；花生油40克；
魚香蝦仁的做法：
蝦剝蝦殼，去蝦線，並用一克鹽，5克料酒，5克水澱粉拌勻上漿。
上了漿的蝦仁。
芹菜去筋切細條，蔥姜蒜切沫備用。
白糖，醋，醬油，料酒，鹽，味精，水澱粉調成汁備用
1：芹菜略微焯水撈出過涼水，瀝干備用。2鍋置火上，倒入花生油，蝦仁下鍋炒散，放入5克豆瓣醬，入蔥姜蒜末炒香，待出香味，放入芹菜和調好的料汁炒熟即可，關火裝盤。
烹飪技巧：有興趣的童鞋學起來吧，配料可以更換，如玉蘭片，萵筍，蒜苔韮苔都可入，不一定要千遍一律喲。
