人總有懶得的時候嘛不想做飯炒菜的時候我都會去家樓下的一些小菜館隨便炒兩個菜，跟老公兩個人一起隨便吃吃就搞定一餐了。我們當地有一道經典小炒就叫辣炒乾絲我老公特別喜歡吃，這道菜就是用豆腐皮作為食材切成絲炒至而成有些地方叫炒豆腐絲，還有些南方的朋友把這個食材叫做千張把這道菜叫炒千張。
炒乾絲主要的味道就是香辣飯店會用大油大火很多的紅辣椒熗鍋後放入豆腐皮快速炒熟即可，雖然食材很單一但這道菜味道香辣過癮還非常的壓餓吃上幾口就有飽腹感了，最主要的是它是所有小炒裡算很便宜的了！
豆腐是日常裡老百姓最愛的食材之一它經濟實惠並且還營養，豆腐皮作為豆製品它富含植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素而且易被人吸收。人們都說做燒菜做大菜並不難反而越是簡單的小炒其實是最考驗烹飪技巧的，像這道炒乾絲如果炒的時間火候過久豆皮脫水嚴重炒出來的味道就特別干口感差，如果水分太多炒出來的豆腐皮比較黏味道也不好吃。
那麼今天你跟我學炒豆腐皮絕對可以炒的既好吃又豐富，我在原本單調的炒乾絲的基礎上加了芹菜作為搭配不僅讓菜的整體顏色好看，還多了一些清脆爽口的味道。下面就來分享這道簡單的家常小炒
食材與配料：
芹菜、豆皮、紅辣椒、干紅辣椒、青辣椒、蒜瓣、鹽、生抽
芹菜洗乾淨切成段，豆皮放沸水裡稍微焯一下水然後切成絲，辣椒也切成絲，蒜瓣切碎
煮鍋加水燒開放入芹菜焯水撈出備用
炒鍋加熱倒入油，放入蒜瓣、干紅辣椒爆香
放入切好的豆皮翻炒均勻，炒制豆皮微黃
放入芹菜和辣椒絲翻炒均勻
放入一勺生抽、少許鹽翻炒均勻
加入少許水水開即可出鍋
芹菜炒豆皮就搞定了既簡單又家常的一道菜食材是我們最常見的，如果你不知道買了芹菜怎麼吃或者買了豆腐皮不知道該怎麼吃不妨試試這道菜。想把芹菜炒豆皮做的好吃這個辣味一定不能少，干紅辣椒熗鍋後炒出來的豆腐皮既香又辣不過什麼東西總是吃，吃多了都會味道太單一所以配上一口芹菜清脆又爽口。
很多朋友在炒豆皮都會遇到有豆腥味影響口感的情況，要想使豆皮吃起來柔軟無豆腥味我們自烹飪時盡量將豆皮切成絲等形狀，在加鹽的沸水中焯水一下就可以了。
