雞蛋這麼做，金燦燦，香噴噴，好吃又好看，就像金元寶，過年必吃
時間過得好快啊，一下就臘月初三了，灌臘腸啊、做臘肉啊，買乾果，備鮮果，“閨女要花，小子要炮，老頭要頂新氈帽”，年味也漸漸濃起來了！ 年菜想好了嗎？也慢慢地可以學幾個起來，到時候可以露一手哦！ 今天分享一個好吃又好看的吃食——黃金蛋餃，金黃圓潤，鮮香美味！用來做過年時必不可少的一個菜，名字很吉利，叫“大團圓”，裡面東西很多，其中就有蛋餃、肉丸、粉絲、皮卷、冬筍、肉皮肚......，想起來就流口水啊！
張愛玲在《半生緣》也提到過，過年要吃蛋餃，因為“餃子蛋餃都是元寶”。金燦燦的，顏色和外形都像金元寶，象徵著團圓、財富，好吃、好看，寓意又吉利！ 記得小時候，過年前的晚上，媽媽就坐在煤球爐子前面，用一個大勺子，一塊豬肥肉，慢慢地做蛋餃，我的任務是拿個筷子幫忙放肉，還記得媽媽誇我：“哎呀，這個忙幫得好，做起來快多了！”獎勵就是給我現場吃個一點點肉的小蛋餃，香噴噴的，干起活來更賣力了！美好的童年啊！
蛋餃要好吃，2點很重要，第一是攤蛋皮，第二是肉餡。我用的是一個大湯勺，記得一定要抹點豬油，不粘還增香。剛做好時，蛋皮非常圓潤，很好看，我是晚上做，第二天拍的照，顏值下降很多。但是，真的美味無敵巨好吃啊！ 我4個蛋，做了大約40個吧，每天做湯放個十幾只，兒子連吃3天也不膩，大大表揚說這個蛋餃太好吃了，上桌就先撈幾個吃，說：“媽媽，你放了才幾個呀，怎麼一下就沒了？”
材料：雞蛋，鹽，蔥花，肉末，料酒，生抽，老抽，蚝油澱粉，薑末，黑胡椒粉，豬油 做法： 1.鮮肉用料理機絞成肉末，帶點肥肉更好哦。
2.絞好的肉末內加入鹽，料酒，生抽，老抽，蚝油，少許黑胡椒粉，薑末，1個雞蛋，適量澱粉，1小碗水，用廚師機3檔攪拌上勁，大約15分鐘左右。（蛋餃的肉餡不用這麼多的，我這裡的肉餡一部分做了蛋餃，其餘的做了肉丸。）
3.攪拌好的肉餡中加入少許蔥花，這個是蛋餃的餡料。
4.雞蛋加少許鹽，打散，一定要充分打散,否則舀起也不方便。
5.准備一個白瓷勺和一個大湯勺，白瓷勺1勺正好做一個蛋餃。
6.大湯勺用小火加熱後，用刷子刷一層豬油，舀入一勺蛋液，轉動湯勺一圈，形成一層蛋皮，中間略有蛋液，這樣最好。
7.放入肉餡。
8.看到蛋皮略脫離湯勺時，用手或筷子或金屬勺子蓋上肉餡，略傾斜湯勺，稍微按壓一下邊緣，這樣多餘的蛋液正好把邊緣會黏住。一個蛋餃就做好了。
蛋餃剛做好，裡面的肉餡還是生的，吃的時候可以再蒸七八分鐘，或者用來放湯，吃火鍋，非常好吃！
