煎餅歷史悠久，起源甚早，由餅鏊的產生可以追溯煎餅起源距今已有5000多年的歷史。晉代《述征記》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及說清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麵煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅等等等等下面介紹幾種比較方便易做的煎餅方法：
一、蔥花煎餅材料：小蔥2根，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量步驟：1.將蔥洗凈切粒，將雞蛋和麵粉加鹽加胡椒粉攪拌成糊狀，備用。2.把蔥花放入攪拌好的麵糊裡3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將攪拌好的粉放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
二、土豆絲煎餅材料：土豆1個，澱粉少量，食鹽少許，胡椒粉少量步驟：1.土豆削皮洗凈，切絲，用開水灼一下撈起，放涼水洗涼瀝干。2.土豆絲放入澱粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻備用（澱粉不能放多了）2.鍋裡放油，燒熱 ，將土豆絲放入鍋中，撥勻，攤平 。3.中火煎至兩面金黃 、出鍋。
三、菠菜煎餅材料：菠菜適量，雞蛋2個，麵粉適量，食鹽少許，胡椒粉適量步驟：1.菠菜用料理機榨汁，介意草酸的妹子可以把菠菜先焯水，然後榨汁不影響後期顏色以及鐵的含量2.加入兩個雞蛋以及鹽，攪勻！菠菜多可以全部用菠菜汁，也可以一杯菠菜汁然後加水3.加入麵粉，用手動打蛋器攪打，麵粉和水的比例我沒量過，跟據麵糊的可以自己掌握，用勺子舀起留下來的成一條線就可以，如下圖
4.小火，不粘鍋燒熱，刷子刷薄薄一層油，舀一勺麵糊倒入不沾鍋內，端起不粘鍋轉，讓麵糊沿著麵糊的外延逐漸擴大流成一個圓形面餅，然後面餅完全變色，外沿翹起，翻面，在烙一下在翻過來二十幾秒，一張煎餅就好了。
四、千層餅材料：麵粉2碗，食鹽少許，胡椒粉適量，稍湯的水適量步驟：準備好稍微有點燙手的水將兩碗麵粉倒入盆中每次倒少量水，邊倒邊攪拌攪拌至沒有乾麵將有粘性的面揉成一個團不需要非常的光滑放置在盆中醒發，時間越長越好將醒好的面團揉成長條形，分成三個小面團將小面團搟成圓形，撒鹽，抹勻油麵糊將麵皮捲起來，捲成長條後再橫向捲起來卷好後紋理向上，稍微壓一下放置好做好三個，第三個做好後可以從第一個開始進行下一步將卷好的面團搟成餅狀熱鍋倒入適量油，油燒熱後放入面餅烙的差不多時，大力摔打餅，或是邊旋轉邊用鍋鏟刮餅讓餅起一圈一圈的形即可
