1.嫩炸牛肉食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量做法：1)將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。5)撒上孜然芝麻即可食用。2.肉末炒黃瓜錢食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許做法：1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。4)肉餡加老抽，糖，料酒醃制一會兒。5)起鍋熱油。6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。3.怪味雞腿食材：雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量做法：1)將雞腿洗凈，焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。4)將油燒熱，將共椒大料下入炸香。5)去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。6)將雞腿切成條碼在盤中，淋上料汁。4.扇貝粉絲食材：扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量做法：1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。2)把粉絲盤在扇貝裡。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。5.雞胗土豆球食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺做法：1)雞胗泡洗乾淨。2)在雞胗上劃出花刀。3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。6)撈出備用。7)土豆球解凍。8)抖上干澱粉。9)下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油。11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆12)加入蚝油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。13)點水澱粉，點明油出鍋。6.魚香千葉豆腐絲食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、干澱粉1小勺做法：1)千葉豆腐切細絲。2)放上少許干澱粉拌勻。3)木耳泡發洗凈切細絲備用。4)胡蘿蔔切絲。5)尖椒洗凈去心切絲。6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。7)起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。8)下入胡蘿蔔絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。7蒜蓉開背蝦食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量做法：1)將蝦泡洗乾淨。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色6)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。7)均勻的塗沫在蝦身上。8)青紅椒切碎。9)水開後上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。11)撒上尖椒碎。12)取一乾淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。8.烤魚食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、姜蒜適量、料酒適量、麵粉適量、香菇適量、老抽適量做法：1)將魚去腮去內臟去麟，清洗乾淨。2)在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線3)鍋中倒油加熱。4)將魚加入料酒，鹽，醃制一會，再雙面抹上麵粉。5)油熱後下魚炸透。6)豆芽洗凈備用。7)土豆片煎至金黃。8)加入香菇炒香。9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。10)加適量清水，下入豆芽。11)加入適量的鹽，湯煮開後嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即12)桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。

13)把這些撒在魚身上,，燒點熱油淋在上面即可食用。9.熘肥腸食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g做法：1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。2)將肥腸焯湯一遍撈出。3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。4)取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右5)將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。6)將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。7)煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。8)不燙手時切成小塊。9)炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。10)倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。10.脆皮茄汁水豆腐食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個做法：1)將豆腐切1cm厚的塊。2)雞蛋打散。3)準備好麵粉和麵包糖4)將豆腐塊雙面粘上麵粉。5)再粘勻蛋液。6)粘上麵包糠，用手壓勻。7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。9)將豆腐擺盤。10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。11)淋入水澱粉至粘稠出鍋。12)淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。11.鍋包肉食材：裡脊肉400克、胡蘿蔔半根、番茄醬2湯匙、澱粉40g、白醋2湯匙、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙、清水2湯匙。做法：1)豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。2)將澱粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。3)將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好澱粉，抻平後慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。4)所有肉都炸好後，繼續加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙後，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。5)鍋中留少量的底油，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。6)然後放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋後散入香菜即可。

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