跟大家介紹一款無油版的小清新蛋糕~優格蛋糕，
因為無油所以吃起來完全無負擔，奶香混合著優格的淡淡酸香，
因為採用了水浴法來烤蛋糕，成品比直接烤的口感更嫩，更加細膩，更加柔軟好吃；
並且採用水浴法烘烤的蛋糕，幾乎不會開裂的喲。
對於在烘焙中經常遭遇開裂問題的人，就可以試一試水浴法；
所謂水浴法，就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具後，
將模具放在烤盤上，烤盤中註入1 -2cm深的熱水，
這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦，
烤箱中濕潤，蛋糕的口感就會好；
如果用的是活底的模具，要用錫紙包住模具後再注水，否則水會進入到蛋糕糊中。
沒有烤箱的，同樣的配方，可以直接上鍋蒸熟的，它一樣是很美味的蛋糕哦！！！
原材料：蛋糕粉70克，玉米澱粉20克，雞蛋3個，原味優格200克，白砂糖30克
配料：檸檬汁幾滴，香草精5ML
具體做法：
1：各式食材準備。
2：蛋黃，蛋白分開。
3：蛋黃中加入優格。
4：加入香草精翻拌均勻。
5：篩入玉米澱粉。
6：篩入蛋糕粉。
7：翻拌均勻，攪拌至細膩光滑無顆粒，放一旁備用。
8：蛋白中加入幾滴檸檬汁。
9：分3次加入白砂糖，打發至大彎勾狀態。
10：打發的蛋白，分2回加入蛋黃糊中。
採用翻拌和切拌的手法，每一回都溶為一體後再加一次蛋白。
11：活底模具的底部，包裹好錫紙，倒入拌好的麵糊。
12：送入預熱好的烤箱，烤盤上倒入熱水，再放上蛋糕模具，120度烤60分鐘。
16：取出烤好的蛋糕，放在距離桌面上20CM左右向下摔幾次，冷卻後脫模即可。
小提示：
1：裝蛋白的料理盆一定要乾淨，無水無油。
2：麵糊翻拌的時候，不要劃圈，不要劃圈，要上下翻拌和左右切拌。
3：怕表面上色重的，達到自已想要的上色程度時，可以蓋鋁箔紙。
4：沒有香草精的可以不放；沒有檸檬汁的，可以用白醋來代替。
