隨著人們生活水平的不斷提高，對於飲食方面的追求也是越來越好。以前對於海鮮這種食材，大部分都是有錢人才能夠吃到，要麼就是住在海邊的朋友。而現在吃海鮮已經是家常便飯的事情了，說到吃海鮮，相信大家對於海鮮的品種都不陌生，而要說海鮮當中既便宜又美味的海鮮，就屬花蛤了。
花蛤是一種貝類海鮮，肉質鮮美，適用於多種烹飪方法，而生活當中最為常見的就是爆炒花蛤。這道美食在夜宵攤也非常的受歡迎，受歡迎吃程度僅次於火爆的小龍蝦。雖然一般夜宵攤上面也有炒花蛤販賣。但不少人覺得夜宵攤裡面的花蛤非常的不幹凈，所以就會嘗試自己在家炒。
可自己在家炒的花蛤，總是沒有外面炒的好吃。就是吃起來帶有很重的腥味，破壞了花蛤本身的鮮味，那麼到底該如何烹飪花甲呢！其實炒花蛤並沒有想像中的那麼難。今天小編就給大家分享下，老媽炒花蛤訣竅，不加一滴水，只需這樣做，香辣爽口超入味。
【爆炒花蛤的家常做法】
第一步，首先將買回來的花蛤外殼用刷子刷洗乾淨，再把花蛤放到溫水當中，往裡面加入適量的食鹽和幾滴香油，用筷子攪拌至溶解，再把花蛤放置到一旁，讓花蛤在溫水當中快速的吐沙。大概一個小時左右，就能夠將花蛤裡面的泥沙清洗乾淨。
第二步，將浸泡好的花蛤放到清水裡面稍微沖洗兩遍，再瀝干水分，放到盤子當中備用。接著把準備好的大蔥切段，生薑切片，大蒜切末，紅辣椒切塊。然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到六成熱的時候，下入切好的蔥姜蒜和辣椒炒出香味。
第三步，把瀝干水分的花蛤倒入鍋中，大火進行翻炒，直到花甲打開口子後，往裡面倒入一勺料酒，適量的生抽以及少許的白糖，大火翻炒均勻。接著等到花甲全部開口後，往裡面加入一大勺蚝油，少許食鹽翻炒均勻，最後倒入半瓶啤酒，蓋上蓋子燜煮兩分鐘，這樣一盤香噴噴的爆炒花甲就完成了。
以上就是老媽炒花蛤的秘訣，裡面不加一滴水，只需按照以上的方法這樣做，炒出來的花甲香辣爽口超入味！不管是下飯還是當作下酒菜，都非常的美味，喜歡吃花甲的朋友們，不妨按照以上的方法在家試一試哦！其實炒花甲最關鍵的一步就是往裡面倒入半瓶啤酒，這樣可以將花甲的腥味去除，還能夠增加花甲肉質的鮮嫩，吃起來還帶有一股濃濃的酒香。
