菠菜拌粉絲，吃著無比清爽的一道小涼菜，
但眼下是三九天，大冬天裡吃涼菜，
嘴巴是爽了，但腸胃可就不開心了。
既然這麼愛吃，那不妨來個“熱”拌菠菜粉絲。
當然了，不僅是熱拌，而且醬香味十足，讓你吃的停不了筷子。
3分鐘必可光盤，直呼比肉香，有了它，肉都省買了，省銀子。
【醬香菠菜拌冬粉】
【食材】：
菠菜1把、冬粉1把、不辣的黃豆醬兩湯匙、
蒜三四瓣、油鹽適量、白糖少許、醬油少許。
【具體做法】：
1、菠菜，擇掉老葉黃葉，整棵洗淨待用；粉絲用溫水浸泡至發軟。
2、燒開半鍋清水，水開後，加入1小勺鹽，
滴幾滴油，再放菠菜，焯燙至變色，撈出，用冷水過涼。
3、泡軟的冬粉，也用開水焯燙兩分鐘後
撈出過冷水再撈出並剪短。
4、菠菜撈出，雙手擠一下水分，切成長段，蒜切末待用。
5、熱鍋熱油，先熗香蒜末，然後加入黃豆醬，
炒出香味，如果醬髮乾，可以調入些清水，炒勻。
6、接著加入醬油、少許白糖和鹽，炒勻後關火。
7、把菠菜和粉絲全部放入炒好的醬汁中，
用筷子攪拌均勻即可裝盤。
8、醬香濃郁，微甜適口，一口一口，
根本停不下來，跟涼拌的做法是截然不同的味道。
【叮嚀】：
1、如果在黃豆醬下鍋前，再加入些肉末，
先炒香再放醬，如此做成葷醬汁，
又是一番別樣風味，大家可以試試看。
2、菠菜不要焯燙的過軟，變色後即可撈出。
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鮮蝦粉絲煲 【炒冬粉】
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預備食材
預備食材
天使紅蝦(或300g蝦) 5 隻
寬粉 1把
蒜泥 4粒
蔥 2根
薑 3片
洋蔥 1/2粒
調味料
魚露 1小匙
蠔油 2大匙
糖 少許
胡椒粉 適量
步驟
30 分鐘
粉絲泡軟剪短、蔥薑蒜切末、洋蔥切絲、蝦剝去殼 ★ 剝殼蝦下鍋後，較易掌握熟度，也省去吃飯時滿桌雜亂。
起油鍋兩面煎香大蝦，嗆入米酒2大匙
將半熟的蝦取出備用
下蔥薑蒜末炒香
放入洋蔥炒至半透明
加適量水煮滾
放入粉絲拌勻，上層將 蝦 回鍋燜熟
灑上蔥花即成。
