食材：10斤大白菜、300克鹽、100克生薑、100克大蒜
100克白糖、200克辣椒面、200克香蔥、
80克糯米粉、1個蘋果、1個梨、1個白蘿蔔
在白菜的底部切一刀，一分為二，
掰成兩半，大一點的白菜可以分成四半
在容器中放上清水，再倒300克鹽，用勺子把鹽攪拌融化，
然後把白菜全部放進去，這樣醃製一夜，
如果遇到溫度高的天氣，需要放在冰箱冷藏醃漬。
醃製好的白菜需要放在清水中沖洗一遍，嚐一下鹽味，
如果太鹹的話，需要再沖洗幾遍，鹽度適中即可，
把清洗好的白菜放在架子上控水半個小時。
在鍋中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉，
然後把它們攪拌均勻，開中火熬，要一邊熬一邊攪拌，
防止糊底，糯米糊的作用是能把各種調料黏和在一起，口感也會更好。
等到鍋裡起大泡，關火涼涼備用。
把準備的梨，蘋果，削皮之後切成小塊，100克生薑切成小塊。
100克大蒜洗淨之後瀝乾水分，把所有的材料放在一起用料理機榨成汁
準備一個大一點的盆子，把榨好的汁放進去，把糯米糊也倒進去。
小蔥洗淨之後瀝乾水分，切成蔥段，
白蘿蔔洗淨之後，先切成薄片，再切成細絲。
再把200克辣椒面，100克白糖，一起倒入盆中
所有的材料攪拌均勻。
如果喜歡吃魚味的話，也可以再加入100克魚露，
把白菜放進盆子裡，每一片葉子上都均勻的抹上辣醬
把塗好辣醬的白菜放入保鮮盒，蓋上蓋子，
放進冰箱冷藏發酵24個小時之後就可以吃啦~
