每天買來買去有時也不外乎馬鈴薯、蘿蔔、白菜；
縱然家常，卻一樣可以千變萬化，炒好的家常菜，
雖然簡單，卻同樣的開胃，下飯，調味品合理使用，
相對於各種外賣也是健康得不止一點點。。
胡蘿蔔馬鈴薯絲
對於馬鈴薯，其實我們平常炒得比較多的是單純的馬鈴薯，
不過在裡面加上胡蘿蔔絲更受小朋友喜歡喲。
【做法】：
1、胡蘿蔔、馬鈴薯分別洗淨，去皮，擦成細絲
（胡蘿蔔不用太多，大半根就可以了）；
2、馬鈴薯絲漂洗在水裡，去掉澱粉，炒出來的根根分明；
3、熱鍋燒油，放入蒜瓣、大蔥絲炒香；
4、加入胡蘿蔔絲炒至軟；
5、加入馬鈴薯絲，大火快炒，可適量點水，加入醬油、鹽調味炒熟即可
【好吃的關鍵】：
馬鈴薯絲要過水漂洗，去除澱粉，以免炒的時候黏連；
中大火快炒，不要加水煮；炒到後面可適量點水；
不需要太多調料，一點醬油、適量鹽足夠了。
火爆包菜
買一大棵炒了三次……真心覺得菜農好辛苦啊！！
炒得好的火爆高麗菜，真是相當下飯！！
【做法】：
1、準備好生薑絲、大蔥絲、大蒜瓣、乾辣椒適量；
2、包菜用手撕開，洗淨；
3、熱鍋燒油，依次放入生薑、辣椒、蒜瓣、蔥段炒出香味；
4、倒入包菜葉，大火開始翻炒吧！
5、炒至高麗菜軟，加入適量醬油、蠔油、鹽，炒熟即可。
【好吃的關鍵】：
不要加水煮，大火快炒；可適量點水；
可加適量花椒，味道更足；
喜歡吃醋的，出鍋前加點醋，炒出來的很開胃。
素炒娃娃菜
娃娃菜，娃娃菜比大白菜要嫩多了，可以拿來清炒，
也可以炒香菇，味道都很棒，家裡的小朋友也是相當喜歡吃的啊！
【做法】：
1、娃娃菜切成細絲，有香菇的切好香菇，
沒有香菇就切好生薑或者蒜瓣備用；
2、熱鍋燒油，放入香菇或者生薑炒香；
3、倒入娃娃菜絲，大火快炒；
4、加入適量調味品，炒熟即可。
蠔油杏鮑菇
冬天的超市裡可能沒有很多蔬菜，但杏鮑菇總是有的；
炒好的杏鮑菇自帶肉香味，小兒子很喜歡吃。
【做法】：
1、杏鮑菇切成細絲；準備好生薑絲、蔥絲；
2、熱鍋燒油，放入薑絲、蔥絲炒香；
3、加入杏鮑菇絲炒至軟；
4、加入適量醬油，鹽，多放點兒蠔油，炒熟即可。
【好吃的關鍵】：
杏鮑菇出水，炒完後會變炒，所以如果要炒一盤，要多切幾個；
大火炒，不要加水，杏鮑菇本身出水，稍微多煮一下；
多放點兒蠔油，杏鮑菇更出味。
家常煎豆腐
豆腐是個好食材，低脂營養高；
煎好豆腐再小火慢燉，這應該是豆腐最常見，最家常的做法了吧！
【做法】：
1、豆腐切小塊，放入平底鍋裡，煎至兩面金黃；
2、煎好的豆腐放入鍋裡，加入適量生抽、蠔油、鹽；
3、放入生薑絲、蔥段，加入適量水，大火煮開，小火慢燉；
4、多燉一會，至湯汁收乾即可。
【好吃的關鍵】：
豆腐兩面都要煎得金黃；
放入調料後，小火多燉一會，豆腐裡面吸收了湯，
外焦裡嫩，吃起來會爆汁~~
乾煸花菜
冬天的蔬菜常見又便宜的不止是蘿蔔、白菜類，
還有大花菜，只是都好大一棵呀！！好在怎麼做都好吃~~
【做法】：
1、花菜洗淨切小，小才容易入味；其實的配料準備好；
2、熱鍋燒油，依次放入花椒、蒜瓣、辣椒炒香；
3、放入花菜炒至變軟，加蔥；
4、加適量的醬油、蠔油、滴幾滴陳年醬油炒均勻，中途可適當點水；
5、加鹽炒至熟即可。
【好吃的關鍵】：
不要加水煮，大火炒，煸出來的更好吃，中途可適量點水；
記得放花椒，花菜裡的花椒很出味的。
（另外，之前有朋友說這個花菜要煮一下，
再炒好吃，試過了，還是覺得這樣乾煸的最好吃！！）
爆炒茄子
茄子也算是一年四季都很常見的蔬菜了，
可能許多朋友會擔心茄子吃油？
那就按這個方法做吧，爆炒茄子，
不僅需要的油少，吃起來也是相當香的。
【做法】：
1、茄子洗淨，切成薄片；放入水中浸泡2分鐘，倒掉黑水；
2、準備好蒜瓣切成片、香蔥，有八角的準備一顆
3、熱鍋燒油，加大蒜片炒香（有八角的先入八角炒一下再放蒜片）；
4、放入茄子片，保持大火，炒至茄子軟；
5、加香蔥，加適量耗油，鹽炒熟即可
【好吃的關鍵】：
茄子切成薄片後一定要放入水中浸泡，
這樣茄子片不僅可以去掉黑水，
也可以讓茄子吸飽了水份，炒的時候容易變軟；
大火炒，盡量不要再加水；如果有點乾，可以點少量香油。
五花肉燉紅皮蘿蔔
所有蘿蔔中，最愛的便這種紅皮蘿蔔，
帶有一種特殊的蘿蔔味道，用五花肉來燉，美味滿分。
【做法】：
1、五花肉、蘿蔔分別切好備用；準備好八角、生薑、蔥段；
2、熱鍋燒油，放入五花肉炸出油；
3、加入八角，薑片，適量陳年醬油炒至五花肉上色；
4、倒入紅皮蘿蔔，炒至蘿蔔上色；
5、加適量水，放入蔥段，大火煮開，小火慢燉至蘿蔔熟；
6、加適量鹽、雞粉調味即可。
【好吃的關鍵】：
炒豬肉要放適量陳年醬油，很上色；
上入八角，燉出來的味道更足；
蘿蔔不要切太厚，燉透了才好吃。
