今天要給大家分享的是一款巧克力基礎蛋糕，很受小朋友喜歡，
做出來的蛋糕可可味香濃，柔軟細膩；
很適合做為蛋糕胚，當然也是非常值得收藏的方子~~
這種巧克力蛋糕在普通蛋糕店基本上還是比較難買到的；
而即便是有的，一個很簡單的花型也是要上百的；
自己在家做，不過是調下方子的比例便可以完成了，
隨便做個裸蛋糕，也是可以驚艷全場的了~~
做個簡單的淋面蛋糕，似乎變得高大上了。
當然了，可可粉牌子不同，出來的口感還是稍微有點差別的，
顏色也會有深淺不同。但不能否認的是，他們都一樣好吃。
因為這個方子裡本身的含糖量還是比較高的，
所以後來我在操作的時候沒有使用牛奶，而是直接用水替代了，
但出來的效果是一點不會差的；
不過，如果您喜歡用牛奶，那就把方子裡的水替換成等量牛奶就可以了。
巧克力基礎蛋糕
【食材】：
雞蛋5個、玉米油65g、白砂糖40g（用於蛋黃液）、清水60g
低筋麵粉70g、可可粉30g、白砂糖60g（用於蛋白打發）
【做法】：
1、蛋清蛋黃分離；將蛋黃打散，
依次加入水、玉米油、40g白砂糖一起攪拌均勻呈蛋黃液；
2、將70g低粉、30g可可粉分別篩入蛋黃液中，
也可以混合後過篩；翻拌均勻呈蛋黃可可糊；
3、蛋清分三次加入白糖，打發至乾性發泡狀態；
關於三次加糖時間：
第一次，打發至魚眼泡時，也就是有許多大泡泡時；
第二次，打發至細密小泡泡時；
第三次，打發至有紋路出現時；
事實上根據蛋清打發原理來看，
只要保證第一次加糖是在魚眼泡時，
後面的加糖時間不一定要求那麼準確，
但一定要分次加，打發好的蛋白提起打蛋器，呈直立小尖，
將打蛋盆倒過來蛋白不會掉下來；切勿打發過頭！！
另外，這款蛋糕，只打發到中性發泡狀態做出來的效果也很好的。
4、將打發好的蛋白先加入三分之一到蛋黃可可糊中，
從下往上，翻拌加切拌的手法拌均勻；
再將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，依然從下往上，翻拌均勻；
蛋糕糊完成；
5、將做好的蛋糕糊倒入模具中，輕震出氣泡；
烤箱預熱150度，上下火，烤40分鐘左右
因為巧克力顏色較深，後面請多觀察，以免烤糊哦；
蛋糕表面上色，用牙籤插入蛋糕內部，拿出沒有粘連，就是熟了。
蛋糕烤好取出倒扣脫模，去掉頂部凸起的部分，就可以開始裱花啦！！
切成小塊直接開吃~~
後記：
這篇文章中，用的是8寸的活底圓模，
你也可以用6寸的圓模，份量減半，頂部頂起來的，
需要裱花的時候切掉頂就可以了。
