鮮蝦粉絲煲，粉絲爽彈，味道鮮美，香滑爽口，一上桌滿屋子都是香 爽滑的粉絲，脆嫩的蝦仁，各種搭配組合使整個口味鮮到爆表，吃上一鍋暖融融，美滋滋。蝦頭擠掉汙物後洗淨，入鍋煎制，逼出鮮味，一點兒都不浪費。但想把這道菜做的得鮮香四溢，粉絲滑爽而不坨，還是需要有點訣竅的。活蝦如果不好剝殼，可以先放冰箱冷凍一下，蝦頭一定要把頭裡的汙物全部擠乾淨，後面煎的時候才不影響口味，也更健康。 
這道菜在我家，經常是做多少吃多少，根本不會剩下的那種。當Q彈滑溜的粉絲吸滿了蝦的鮮香，大大的哧溜一口，誘人的香味瞬間在舌尖釋放，美味的不行不行的。以下，和大家分享的是鮮蝦粉絲煲的做法，方法很簡單，製作也方便。嘗一口，筷子就停不下來。還有不得不提的是，個人覺得這道菜裡粉絲比蝦還要好吃，大概是它充分吸收了蝦的鮮味和湯汁的原因吧，總之就是回味無窮。喜歡的親們一定要試試看，節日家宴或待客都很適合哦。
具體製作方法第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。
第二步：粉絲提前用溫水泡軟。
第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）
第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。
第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。
第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。
第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。
第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
第十步：裝盤上桌吧。
多說幾句1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。
