免烤箱版脆皮五花肉，簡單3步就搞定，外酥裡嫩，咬一口嘎嘣脆哦！ 脆皮燒肉是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜是經典的廣東燒臘之一，脆皮燒肉以其肉鬆化、香，脆，其口感富有層次感，被稱為一絕，一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最後會感到瘦肉的甘香。 
今天教大家做一個最好吃的五花肉做法——【黃金脆皮肉】，咱們在外面的燒烤攤上經常見到，但是是用火爐烤出來的，會做的人非常少。今天咱們就用五花肉在家做一個【脆皮肉】，咬上一口咯吱咯吱響，最後撒上椒鹽或者辣椒麵，真的一口一口吃得停不下來。我每次在家做，孩子們都超級愛吃，說比紅燒肉還要香。
【黃金脆皮肉】需要的食材和配料：五花肉、小蘇打、調味料【黃金脆皮肉】的做法和步驟：第一步：五花肉的處理過程~準備一條五花肉，要肥瘦相間的那種，清洗乾淨之後，控幹水分放在案板上。準備適量的小蘇打，均勻地塗抹在豬皮上，然後放進冰箱中冷藏半個小時。
將豬肉取出，再次用清水沖洗乾淨，控幹水分之後，用刀切成10釐米長的肉塊，再用刀在肉塊上切幾刀，這樣方便入味，也更容易炸熟炸透。第二步：下鍋煮一煮~鍋中加水，將豬肉下鍋煮，加入蔥段薑片和料酒，去腥增香。大火將水煮開，繼續煮3分鐘左右，將豬皮煮到收緊、透明之後就能關火撈出了。
撈出來的五花肉，放進涼水中激一下，這樣不僅可以使肉更加緊實，而且還能幫助去除肉中的油脂。過完水的豬肉撈出來，控幹水分備用；第三步：【脆皮肉】的煎制過程~鍋中加入少量的食用油，油熱之後將控幹水分的五花肉下鍋煎，先煎肉的側面和底面，豬皮部分最後再煎。煎的時候全程用小火，這樣內外充分受熱，煎出來會更加的酥脆，而且表皮不容易糊。
一直煎至四個面全部金黃，就能出鍋啦，稍微放涼之後，咱們的【黃金脆皮肉】就會變得非常的酥脆，撒上椒鹽或者辣椒麵，或者蘸上蒜汁醋水，咬上一口焦香酥脆。比在外面買的炸雞可是好吃多了，再配上一瓶啤酒或者雪碧，真的是好吃的停不下來。最好吃的【黃金脆皮肉】，簡單3步就能做出來，喜歡的朋友在家試試吧，焦酥的口感，比紅燒肉還香的味道，而且一點都不油膩，保證您會愛上它。
【需要注意的細節】：1、在挑選五花肉的時候，要買那種肥肉相間的肉，這樣的五花肉不管是做什麼菜，太肥的話做出來的太膩，瘦肉太多的話做出來的菜又太柴。而且豬皮下面的第一層肥肉要厚些，說明豬肉很健康，不是病豬。
2、小蘇打粉塗抹在豬皮上的目的是，經過加熱後，小蘇打會產生更多氣體，從而使豬肉快速膨脹，促進口感，炸出來的豬皮就會金黃酥脆。3、豬皮直接下鍋煎，因為突然受熱容易爆皮，濺出油脂。咱們先來煎其它的三個面，先讓豬皮上的油脂受熱跑出來一些，這樣再煎豬皮的時候就不容易炸皮了。
