馬蹄燒羊排
前兩周，我和爸媽一起逛超市，我爸爸看見新鮮的羊排，對我說：「38元1斤，羊排好吃，可惜就是太貴了。」我爸爸最喜歡吃羊肉，我女兒遺傳了外公的喜好，我爸爸和我女兒這兩個人是羊肉的鐵桿粉絲，每年冬天，我都要給他們做很多羊肉。今年的羊肉升價了家裡有兩個非常喜歡吃羊肉的，貴是貴了一點，但我爸爸和我女兒這兩個饞羊肉，在冬天一定要滿足他們，讓他們可以飽口福。我爸爸看我要買羊排，他說：「羊肉用馬蹄（荸薺）和胡蘿蔔一起燜，非常好吃，3斤羊肉最多吃一頓。」說到這裡，我爸爸咽了一口口水，彷彿真的有羊排放在桌面。
買了3斤多羊排，要售貨員剁成小塊，按照我爸的要求，用荸薺燒羊排。冬天吃羊肉可以增加身體能量，可以抵禦寒冷，還可以增加消化保護胃的功能。很多廣東人都覺得羊肉營養又滋補，吃羊肉擔心上火，很多人都會像我爸爸一樣，喜歡用馬蹄（荸薺）和胡蘿蔔一起燜燒羊肉，荸薺清甜又爽口，荸薺有清潤去火的功效，用胡蘿蔔和荸薺燒羊排，補而不燥，每次我燒3斤多羊排，我家人還嫌3斤太少了，不夠吃。
【材料】
羊排 3斤，胡蘿蔔 1個，
荸薺 10個，姜 3片，陳皮1小塊，
胡椒 1小搓，生抽 20毫升，老抽 10毫升，
黃酒 50毫升，砂糖 15克。
【做法】
1 用來做這道菜的食材，羊排已經斬成小塊，荸薺削皮，陳皮可以去除臊味。
2 荸薺和胡蘿蔔削皮，胡蘿蔔切滾刀塊。
3 羊排和水一起放進煮鍋裡，燒開後煮5分鐘，羊排焯水可以減少臊味。
4 羊排焯水後用冷水沖洗血末。
5 炒鍋放少許油和砂糖，用小火融化砂糖，放入羊排，使得羊排上色。
6 放入生抽和老抽，用了老抽顏色會變深，生抽和老抽可以用紅燒醬油代替。
7 加入黃酒，把調料拌勻。
8放入薑片，薑片可以增加香味，又能去臊。
9 放入1搓胡椒和1小塊陳皮，這些材料都是可以去臊味。
10 把調料和配料炒勻，加入沒過食材的溫水，蓋上蓋子燜30分鐘。
11 燜了15分鐘，加入胡蘿蔔塊和荸薺一起燜，胡蘿蔔很容易燜軟，所以胡蘿蔔要在最後才放入。
12 把羊排燒入味後，大火收汁裝盤就可以了。
【溫馨提示】
羊排比較容易燜熟，燜的時間要把握好。用來燜羊排的調料，可以根據口味來放，陳皮可以去臊味，還可以帶來清香。
