土豆也叫馬鈴薯，只一種很有民生氣質的食材，說它具有民生氣質，是因為上到達官顯貴，下到平頭百姓都愛吃土豆，因為土豆沒有異味，物美價廉，烹調方式多種多樣，不管哪一種做法，都各具美味。而在我們家，在土豆的烹調方式中，最受歡迎的要數酸辣土豆絲的做法了。酸辣土豆絲這道菜是一道很快手的下飯小炒，把食材切配好後，下鍋出鍋不到5分鐘就可以搞定一盤色香味俱全的酸辣土豆絲了！如果你也喜歡吃酸辣土豆絲，那我強烈建議你也試試哦！因為這道菜真的超級無敵下飯，3塊錢就可以炒出一大盤，每次家裡做這道菜，我都要比平時多吃3碗米飯！
不過別看這道酸辣土豆絲雖然做起來簡單，做起來也是需要一定技巧的，主要有以下幾個小技巧：
1、切土豆絲的時候，刀切的土豆絲會比刮絲器刮出來的更具有脆感。
2、土豆絲在切配後如果不是馬上烹調，最好放入裝有清水的盆裡浸泡著防止氧化，同時也可以把土豆絲表面的澱粉清洗掉，防止在炒的時候會有粘稠感，吃起來也更加的清爽脆口。
3、炒土豆絲的時候，最好是大火快炒，炒到斷生即可出鍋了，不用炒太久哦！以免影響口感！
酸辣土豆絲
準備好食材：土豆1個、蒜米半顆、郫縣豆瓣醬1勺、生薑1小塊、香蔥2根、香醋1勺、白糖小半勺、胡椒粉一小半勺、食鹽一勺。
1、把土豆去皮後用刀切成絲，裝盤待用（如果土豆絲不是馬上下鍋翻炒，可以放在清水裡，滴入幾滴米醋浸泡著防止氧化變色，同時也可以把土豆絲表面的澱粉給去掉，讓土豆絲炒出來更加的清爽脆口），香蔥洗凈後切碎，蒜米去皮後切碎，生煎去皮後切碎。
2、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱，把姜蒜末倒進去爆香。
3、把郫縣豆瓣醬倒進去一起煸炒香。
4、倒入土豆絲一起大火翻炒均勻，讓土豆絲均勻的染上豆瓣醬。
5、倒入1勺香醋、小半勺白糖、1勺食鹽、小半勺胡椒粉調味，繼續快炒至斷生即可。
出鍋裝盤，撒上些許蔥花點綴增香！一盤色香味俱全的酸辣土豆絲就做好啦！這樣做出來的土豆絲酸辣開胃，超級下飯，每次家裡做這道酸辣土豆絲，我都要比平時多吃3碗米飯！喜歡這道酸辣土豆絲的朋友趕緊試試吧！
土豆是一種營養價值很高的食材，土豆含有的蛋白質品質和雞蛋的相當，具有易於被人體消化、吸收的特點，而且土豆的蛋白質要優於其他作物的蛋白質。土豆還含有人體所需的18種氨基酸，常吃土豆具有防止便秘、健脾胃、促進消化、抗衰老的作用。大家日常可以常吃土豆，對身體好。
