大寒來臨，一年中最後一個節氣，也是最冷的時候。這麼冷的天，還是宅在家裡玩麵糰吧。給孩子們做幾個麵包當零食，餓的時候填填肚子，還是不錯的喲。自己做的麵包用料放心，不添加，給孩子吃也放心不是。
給麵包換個造型，兩股辮子的編法，一搓一折就成，造型可愛，香甜鬆軟。像麻花的麵包，孩子超喜歡，比買的好吃，出爐就被搶光了。
【砂糖麻花麵包】
【麵糰材料】：高筋麵粉 200克，細砂糖 30克，鹽 2克，耐高糖酵母粉 3克，蛋液 30克，奶粉 10克，清水95克，黃油 20克。
【表面裝飾】：蛋液少許，白砂糖 少許。
【具體製作步驟】：
1.準備好所有的食材。
2.將所有的乾性材料全部放入廚師機的攪拌桶中，酵母粉放在中間，不要和糖、鹽接觸。
3.將所有乾性材料混合攪拌均勻，然後加入所有的濕性材料。水不要一次性加入，預留10g，根據麵糰的狀態決定是否添加。
4.先用筷子將所有材料攪拌成絮狀，啟動機器後麵粉就不會飛出來了。
5.啟動廚師機，將麵糰揉至光滑以後，加入軟化的黃油。
6.繼續揉面，將麵糰揉至能拉出透明且不易破的薄膜。
7.將麵糰重新滾圓，放入碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸烤箱中，選擇「發酵」模式，設置溫度30度，時間40分鐘。
8.麵糰發酵至大約兩倍大小，用手指蘸乾麵粉戳入麵糰中，拿出手指以後，麵糰不回縮也不塌陷就表示發酵完成了。
9.發酵好的麵糰倒出來，輕按排氣，分割成12個等份的小麵糰，分別揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
10.將麵糰搓成細長的條狀，每兩根一組，交叉擺放。
11.橫向的那股長條兩端左右摺疊，交錯壓住上面那股長條。
12.然後將豎向那股長條上下摺疊，交錯壓住第一股。
13.重複上面的步驟，直到結束，編好麻花，結尾部分要捏緊壓在底部。
14.依次做好所有的麻花麵糰，擺放到烤盤中，中間留出發酵的空間。
15.將烤盤放入蒸烤箱中，設置「發酵」模式，溫度35度，時間1小時。
16.發酵好之後取出烤盤，同時200度預熱烤箱。在麵糰表面刷一層薄薄的蛋液，撒上白砂糖。
17.烤箱預熱完成以後，將烤盤放入烤箱，選擇「上下烤」模式，溫度180度，時間20分鐘。
18.烤至表面金黃就可以出爐了。晾至不燙手以後密封保存。
【小貼士】：
1.做麻花辮子麵包的麵糰要搓得足夠長，才好造型。一定需要鬆弛到位，才能搓長，一次不能搓到足夠的長度，可以分次進行，多鬆弛幾分鐘就可以了。
2.烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱的性能適當調整。
