魚是一種好東西，營養豐富還能補腦，特別適合給孩子補身體。
不過，魚身上刺比較多，孩子嫌麻煩不愛吃，
再加上清蒸的做法過於清淡，所以有些孩子一直不太愛吃魚。
其實，只要選對魚的種類，再加上一些特別的做法，就能輕鬆讓孩子愛上吃魚！
這道茄汁巴沙魚，不光吃魚，還喜歡用湯汁拌飯，每次都能吃一大碗米飯！
香酥茄汁巴沙魚
1、把巴沙魚自然解凍，這樣口感是最好的。
可以提前一天把巴沙魚放在冰箱的冷藏室，讓它慢慢化凍。
解凍之後，用廚房紙吸乾表面的水分，然後把巴沙魚切成小塊。
2、1個雞蛋、70g麵粉混合，再加入5g白鬍椒粉以及1g鹽，攪拌均勻，
一邊攪拌，一邊緩緩倒入冷開水，大約倒70毫升。
調和成麵糊後，把巴沙魚塊放進去，讓魚的表面覆蓋一層麵糊。
3、鍋裡倒油，把油燒熱，用一根乾淨的筷子插在油鍋裡試油溫，
筷子周圍冒小泡泡，就說明油溫可以了，然後把沾了麵糊的巴沙魚塊一塊一塊下到鍋裡，
別一下子全下下去，以防魚塊黏在一起。
4、把魚塊炸到表面金黃後，撈出待用。
5、重新起油鍋，先放花椒炒出香味，然後把花椒取出，
再放入蔥、蒜、乾辣椒、番茄醬，翻炒均勻後，倒入適量熱水，
再放入白砂糖、蠔油、鹽。
翻炒均勻後，把魚塊放進去，開大火迅速翻炒，
讓魚塊能夠均勻蘸上醬汁，最後收汁就可以了。
色澤鮮豔、酸甜可口的香酥茄汁巴沙魚就做好了，
表皮鮮香酥脆，魚肉細嫩柔滑，滋味濃郁，特別下飯，好吃！
