泡椒魷魚

食材：魷魚、泡椒、醬油雞精、料酒、薑片

做法

1、魷魚切成花，焯水備用；泡椒切成碎丁

2、鍋里熱油，備好泡椒，薑片，大蒜在鍋里爆香

3、倒入魷魚同時加入少許料酒，大火翻炒幾分鐘

4、最後加入醬油，雞精，翻炒1分鐘，即可裝盤食用了

香辣燒魚塊

食材；青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬

做法；

1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面腌汁，

3.鍋里油熱，放入魚塊，兩面煎一下，

4.放入適量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開，中火煮至汁稠，

8.撒些蔥段即可盛出。

小炒牛肉條

食材： 主料、鹵牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生薑、大蒜、小蔥；料酒、郫縣豆瓣 也可以根據喜好加其他辣椒醬、蚝油、生抽、白砂糖、鹽 根據口味加、雞精；

做法

1.準備好主料和配料，牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己鹵制的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。

2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。

3.鍋里的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒。

4.之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸乾的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了

香菇燒豆腐

食材：北豆腐、香菇、胡蘿卜

做法：

1、干香菇用水清洗一下, 泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片

2、豆腐塊下鍋煎至兩面金黃

3、泡好的香菇切片，香菇水待用(將香菇水中的雜質過濾掉，或使雜質沉澱)

4、鍋熱倒油，下香菇炒，再下胡蘿卜炒勻

5、下煎好的豆腐，炒勻，倒入香菇水煮一會，倒少許生抽, 大火燒至收汁，出鍋前勾薄芡，撒鹽

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