香辣干鍋蝦
材料：活蝦450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大蔥一棵切片、薑片20克、蒜頭3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、鹽3克、火鍋底料90克
做法：
1、蝦沖洗干淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段
2、鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用
3、鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢
4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋
蒜苗炒年糕
用料
肉絲隨意、年糕、蒜苗
做法
肉絲加醬油，揉勻；加澱粉，上漿；最後加點油，碼5-10分鐘
年糕用水泡半個小時。鍋內起油，油量略大，下肉絲劃散。
下年糕，翻炒1分鐘，至年糕炒出淺淺的黃色。
下蒜苗，繼續翻炒。加醬油、鹽、雞精調味。至蒜苗軟塌，出鍋。
番茄鮮菇湯
材料：蕃茄2顆，柳松菇200公克，金針菇1包，枸杞10公克，白酒1大匙，香菇粉2大匙
做法：
1.蕃茄洗淨切塊；金針菇洗淨去蒂頭；柳松菇洗淨，備用。
2.將3000cc的水倒入湯鍋中煮沸，再加入作法1的蕃茄塊煮約10分鐘，接著續放入金針菇、柳松菇及枸杞煮熟，起鍋前加入白酒與香菇粉拌勻調味即可。
香辣雞片
材料：雞胸肉1塊，柿子椒1個，郫縣豆瓣醬3勺，鹽2克，玉米澱粉2勺，蔥姜蒜適量
做法：
1.雞胸肉切片，加入2勺玉米澱粉抓勻。
2. 柿子椒切片，蔥姜蒜切絲備用。
3. 鍋中放入適量食用油，油熱後放入雞胸片煸炒至雞片顏色變白，盛出備用。
4.鍋中放入適量食用油，油熱後放入蔥姜蒜絲煸香。
5. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入柿子椒片翻炒半分鐘。
6. 倒入煸好的雞片，炒勻出鍋。
爆炒牛蛙
用料
牛蛙4隻料酒2勺、干辣椒8個姜1塊、生抽1勺鹽適量、二荊條4個獨蒜1個、糖少量甜椒1個、小米椒根據吃辣程度
做法
將牛蛙洗淨切塊，加2勺料酒，適量鹽，醃制10分鐘
牛蛙醃制的同時，准備姜絲，干辣椒，小米椒，蒜片
准備甜椒切塊，二荊條切碎
大火熱鍋，加少量油，倒入牛蛙翻炒，蛙肉變色收緊後乘出備用
依次加入花椒，姜絲，蒜片，炒香後加入小米椒，青椒碎，干辣椒，加入牛蛙肉快速翻炒，出鍋前可加一點白糖提鮮，一點生抽提味
辣炒大腸
材料：辣椒、大腸、蔥姜蒜、味極鮮、鹽
做法：
1、大腸洗淨後切成段狀備用，蔥姜蒜准備好，辣椒切成滾刀
2、放油蔥姜蒜爆香後，放大腸爆炒
3、放辣椒，五成熟時放調味料出鍋即可了
