香蕉有一股迷人的香甜氣息，是大眾喜愛的一種水果之一。香蕉適合在全年溫度平均21℃以上的南方種植，香蕉要求高溫多濕，生長溫度為24～32℃最適宜，最低不宜低於15.5℃。香蕉怕低溫、忌霜雪。寒冷的北方種不了香蕉，所以，香蕉在北方售價比南方貴很多。不過現在物流業發達，別說是香蕉，就是南方稀有的食材在北方都能吃到了。
香蕉的澱粉質非常豐富。味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸道蠕動，常吃能預防便秘。德國研究人員表示，用香蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。它能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。
在城裡，平時拿香蕉當水果吃，吃多了就沒有新鮮感，將它做成軟餅，給家人一個驚喜，做好的煎餅香甜柔軟，營養豐富，孩子放學回來，一看就這盤軟餅，手都顧不上洗，一連吃了兩個，好奇地問"媽媽這是什麼餅啊，真香，真好吃，比你以前做的所有煎餅都好吃"。婆婆也跟著附和說："下次賣香蕉吃不完就用這個方法吧，軟軟的又不太甜，適合我們老人家吃"。
隨意做的美食，受到家人喜愛，著實很開心。這個方法，我在電話裡跟老爸分享了，他說現在才知道，下次也試試。做成的軟餅，適合剛剛長牙齒的兒童食用，香軟易消化，好吞咽，不易上火不熱氣。
食材：
金龍魚低筋麵粉80克、香蕉100克、純牛奶150毫升、白糖10克、蛋黃1個。
香蕉剝開皮，切成小段，放進大盤裡。
用壓泥器或叉子壓碎，不用壓的太過細膩，有點顆粒感吃起來更好。
磕入一個蛋黃，調入白糖，攪拌均勻。
倒入純牛奶，攪拌至全部液體融合。
倒入低筋麵粉，用打蛋器或筷子按8字形攪拌均勻即可，不用攪拌太久，長時間攪拌麵糊會起筋，吃起來有韌勁。
燒熱煎鍋，免油哦，將火點調到最小，用勺子舀起米糊，滴在煎鍋內，一勺做兩個餅，每個餅之間間隔開來。
煎至兩面焦黃色，鏟起即可食用。是不是很簡單呢，柔軟香甜真好吃，趕緊試試哦！
食尚小貼士：
麵糊不要攪拌過度，攪拌過度會起筋，口感不夠蓬鬆柔軟。表面淋點蜂蜜，吃起來更潤滑。
