過年大家都團圓的時候，有一些朋友必須要在工作崗位上，不能回家和家人團聚。今天我們廚房來了一位神秘嘉賓，他已經8年沒有回家過年了。這就是我們貴州衛視的主持人：蘇東方。中國人逢年過節，雞肉是一定要有的，今天我們就做一道蘇老師最喜歡的馬莎拉雞。
炒鍋、油鍋、水晶碗
法香 適量
番茄 2個
洋蔥 1個
色拉油 適量
甜椒粉 適量
薑黃粉 適量
蒜粉 適量
黑胡椒粉 適量
香菜籽粉 適量
辣椒粉 適量
番茄醬 適量
中筋麵粉 適量
馬莎拉粉 適量
糯米粉 適量
洋蔥粉 適量
蒜頭粉 適量
雞肉 250g
黃油 1塊
鮮奶油 適量
【1】切配菜
將番茄和洋蔥切丁備用。
【2】炒洋蔥
在鍋內倒入適量色拉油，將洋蔥丁放入鍋中炒。
【3】炒基醬
將番茄倒入鍋中，加入適量甜椒粉、辣椒粉和番茄醬，翻炒均勻後，將炒好的基醬倒入碗中備用。
【4】裹粉
將雞肉放入炸雞粉裡抓勻。
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炸雞粉由適量中筋麵粉 、糯米粉、洋蔥粉、蒜頭粉組合而成。
【5】炸雞
將裹好粉的雞肉過水後放入油鍋中炸。
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裹上炸雞粉後過水，炸出的雞肉呈斑駁狀，很脆口。
【6】靜置
入鍋炸4到5分鐘後，將炸好的雞肉濾出靜置。
【7】炒醬汁
將一塊黃油放入鍋中融化，將基醬放入鍋中炒，再依次放入甜椒粉、薑黃粉、馬莎拉粉、香菜籽粉、黑胡椒粉和蒜頭粉。
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馬莎拉粉是由多種香料混合而成的調味粉。
【8】煨煮醬汁
在鍋中加入適量的水煨煮，再加入適量鹽和鮮奶油攪拌均勻。
【9】搶酥
將靜置好的雞肉再次放入油鍋中搶酥。
【9】組合
將搶酥後的雞肉撈出放入醬汁鍋中攪拌均勻。
【9】盛盤
將雞肉盛盤，撒上適量法香、淋上適量鮮奶油，這道馬莎拉雞就完成啦！
這樣濃厚咖喱醬汁包裹的雞肉，一看就特別有食慾！雞肉有炸過的香味，沙沙脆脆的感覺，加上開胃的醬汁，一口接一口停不下來。馬莎拉雞沒有人能拒絕！今年的年夜飯你可以嘗試為家人做這道馬莎拉雞哦~
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馬莎拉雞：「我長這個樣字！」
