素菜想炒的好吃入味，要求的技巧更高，
不但要掌握顏色的搭配，還要把味道炒好，
炒香，炒的讓人一看就想吃，
有食慾，這道素菜才算是做成功了。
今天我們分享一道黃瓜腐竹炒木耳，
炒出來口感鮮嫩脆爽，這道菜簡單易學，
好吃又下飯，下面請看我們的操作。
首先我們準備一下食材，
用涼水泡發好的腐竹200克，
切成斜刀段放在盆中。
黃瓜一根，先切成斜刀段，再切成菱形片。
泡發好的木耳30克，切成小塊，放在盆中。
青椒和紅椒各半片，分別切成菱形片，
大蔥破開切成蔥花，大蒜切成蒜片，
生薑切成薑片與蔥，蒜放在一起。
下面我們先把腐竹、黃瓜和木耳焯一下水：
鍋內燒水，水燒開後，倒入腐竹，
焯水大約幾秒鐘，再放入黃瓜和木耳。
然後全部倒出，快速用涼水沖洗，
涼水沖洗過以後吃起來口感更好。
現在我們開始烹飪，鍋內燒油，
倒入蔥薑蒜和青紅椒一起翻炒。
翻炒出蔥蒜的香味以後，
加入腐竹、黃瓜和木耳繼續翻炒均勻
下面開始調味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉1克，醬油2克，
快速翻炒化開調料以後，加入適量的清水，快速翻炒幾下。
淋入一點太白粉水，淋入太白粉水
能夠讓食材與調料更加融合，更入味。
最後淋入芝麻香油，翻炒均勻以後，就可以出鍋裝盤了。
這道鮮香爽口的黃瓜木耳炒腐竹就做好了。
清淡營養的健康菜，做出來就是這麼簡單，學會的趕快試試吧。
往下看更多精彩內容：腐竹炒雞蛋，對於素食以及減肥人群來說，是很不錯的一道菜
吃慣了腐竹拌冷盤，換種做法，也很不錯，很解饞，後悔才知道，腐竹屬於大豆製品，營養接近黃豆，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收。
腐竹可以用來涼拌、爆炒、燉煮等，很多人喜歡吃的一道家常菜，做法簡單味道棒，不吃肉的老媽超喜歡，今天這道腐竹炒雞蛋，給您不一樣的口感。用腐竹來代替瘦肉提供優質蛋白，對於素食以及減肥人群來說，是很不錯的一道菜味道鮮美，細嫩香滑，還有那個湯汁也不能放過。
【腐竹炒雞蛋】
食材：腐竹1把、雞蛋2個、紅綠椒各2根、姜1塊、小蔥2根、鹽1勺、生抽1勺。
做法：
1、食材備好。
2、 腐竹用冷水泡軟後，瀝干水切成段。
3、紅綠椒切碎，蔥切蔥花，姜切末備用。
4、鍋中倒少許油，油熱將雞蛋磕入，煎制兩面焦黃，這樣才會更香。
5、放案板上切成大塊。
6、鍋中放少許油，炒香蔥花，放入加蛋塊，翻炒均勻，加少許清水燒開，湯汁燒制發白。
7、倒入腐竹段，燉煮2分鐘左右，加入紅綠椒碎翻炒均勻。
8、開始調味，加鹽，生抽，翻炒腐竹入味即可。
9、這道菜真的是挺好吃的，特別的下飯，很有風味，大家可以試試。
