番茄雞蛋湯，家家都做的湯，
一直認為這個好像不需要分享做法，
人人都會，可還別說，到每家喝的這湯味道都不一樣，
甚至覺得很多飯館的做出來很難喝......
要做出一鍋喝起來味道鮮美、
番茄不酸、雞蛋不腥、湯不濃稠不寡淡的番茄雞蛋湯來，
本來是很簡單，但也還真需要一些技巧。
百姓最普通的養生美食，非常接地氣的一個快速湯，
覺得做好這個湯有3個小要點很重要：
一、番茄一定要切得小塊，充分多炒一會，
這樣做出來雞蛋和番茄味道相互滲透，非常融合，
同時番茄不酸、雞蛋也不腥。
我特別受不了番茄雞蛋湯裡大塊大塊的番茄，
一口氣咬下去酸得想吐；
二、雞蛋液要分次倒入，然後用筷子順時針、逆時針地
轉圈充分劃散，使雞蛋成為一絲一絲的很均勻，這樣看上去也更加漂亮；
三、番茄雞蛋湯不需要太多調味，
爆點蔥薑、滴幾滴香油就很香，
不需要更濃的調味料掩蓋大自然的本真味道，
最後一定要下恰到好處的適量太白粉水，使湯不濃稠也不清湯寡水。
【食材】
番茄兩個、雞蛋兩個、生薑一小塊、小蔥三棵、
油適量、鹽適量、香油幾滴、太白粉適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、番茄去皮切成小塊，要切得小一些，裡面的白色部分要去乾淨。
番茄去皮方法：
一、劃十字刀後開水裡燙；
二、用不銹鋼勺反復刮，然後撕開，針對比較成熟的番茄才適用；
三、用一款好的削皮器來削皮。
3、雞蛋液攪打均勻，要多攪拌一下，充分均勻。
4、生薑切成末，小蔥的蔥白和蔥葉分開切碎，
鍋裡加入適量油，下入蔥白和薑末爆香。
5、加入番茄丁翻炒，多炒一會，
炒到看不見明顯的番茄的丁為止。
6、加入適量開水再次燒開。
7、分次倒入雞蛋液，先轉圈倒入一部分，
看見微微凝固立即用筷子轉圈劃散，順時針逆時針分別劃，
使雞蛋成絲狀而不成片狀，劃均勻後接著倒接著劃散。
然後加入適量太白粉水攪拌均勻，
出鍋前加入適量鹽、滴入幾滴芝麻香油，撒上蔥花，拌勻即可。
8、成品圖。
