一般逢年過節，吃得最多的美食就是餃子。因為吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式，並且餃子的形狀像元寶，所以在家包餃子也意味著包住福運，大吉大利的意思。尤其是在北方地區來說，基本上家家戶戶都有包餃子的習慣，皮薄肉多的餃子吃起來鮮嫩多汁，也是受到了很多人的歡迎。
相信大家都知道，餃子做出來好不好吃，最關鍵的就是拌餃子餡，如果餃子餡拌得不好，肉餡在被蒸熟或者煮熟後，吃起來的口感就會變得又干又柴，根本就沒有想像中的那麼美味，那麼到底該如何拌出鮮嫩多汁的餃子餡呢！
今天小編就給大家分享一下餃子餡的正確做法。
拌餃子餡別只會加鹽！大廚：多加這「2樣」，美味提升「1倍」
【拌餃子餡的做法】
第一步
首先將準備好的五花肉洗凈，用刀將五花肉的表皮去掉，再將五花肉切片切成末，這裡千萬不要為了節省時間就使用機器來攪拌五花肉，這樣會讓肉餡的口感變柴，接著將生薑和大蒜切成末，放到溫水當中浸泡15分鐘，再將生薑和大蒜沫撈出備用。
第二步
接著把剁好的肉餡放到碗中，往裡面加入適量的生抽和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概醃制10分鐘左右，隨後往裡面倒入放涼後的姜蒜水，一邊倒入的同時一邊用筷子攪拌上勁，直到將肉餡調製不幹半粘稠的狀態為止，最後往肉餡當中加入少許的熟油，用筷子將其攪拌均勻，這樣餃子餡就調製完成了。
所以在拌餃子餡時，別只會加鹽，根據大廚的經驗所得，多加姜蒜水和熟油這2樣，餃子製作出來的美味提升一倍。
這主要是因為姜蒜水有著提香去腥的作用，能夠讓餃子餡製作出來更香，而熟油能夠平衡肉餡當中的水和油，並且還能夠鎖住肉餡當中的水分，這樣製作出來的餃子自然就會鮮嫩多汁。
