北方人愛吃麵食，麵食花樣繁多。家常炒麵裡有面有菜，作為一道主食，做起來很簡單。因為所選的食材很好買到，味道家常，所以稱之為家常炒麵。
1.去市場上買上一斤切面，我選這種形狀的，出來的成品好看。切面裡拌上少許食用油，抖散，拌了油的麵條蒸出來色澤光亮油潤，不粘連。開鍋之後蒸上十分鐘就行了。蒸好的麵條用筷子一挑就抖開了，而且色澤相當的誘人。）
（麵條直接在炒鍋裡拌，一會炒菜直接再加點油就好了，省事。）
2.準備少許的肥瘦相間的肉絲，用料酒、胡椒粉、醬油醃製備用。
胡蘿蔔少許切絲，香菇兩朵切片，圓白菜切成不到一公分的長條。一小勺蒜蓉辣醬，少許的韭菜段，少許的蒜末，（大蒜太貴了，土豪也快吃不起大蒜了。因為有網友見我文字裡用的大蒜多，大蒜又貴，就封我為土豪。這不，家裡的大蒜只剩了兩小瓣了，還沒來得及買。）
3.炒鍋放油，油七成熱時候放入肉絲煸炒，再下入蒜蓉辣醬炒一下，然後放入相對比較難成熟的胡蘿蔔絲進行炒制。
4.依次放入香菇、圓白菜絲一併煸炒，加入食鹽（因為辣醬裡有鹽，所有要注意食鹽的用量。），炒出水分來，如果水分很少，可以適量加一點水，水量以可以正好把面拌勻就行。
5.放入蒸好的麵條，看看蒸好的麵條是不是很清新脫俗？這時候用筷子攪拌，因為筷子攪拌不容易糊鍋，（這是我在電視上學的。）攪拌均勻，這時候放入蒜末和韭菜段提味，繼續炒制半分鐘，韭菜段一塌架就行，放入少許味精就可以出鍋了。
6.這是成品，微咸，有著淡淡的醬香，以及大蒜和韭菜別有的風味，再配上一碗酸辣肚絲湯或者蝦皮紫菜湯，那種滿滿的幸福感油然而生！
7.再來個特寫，是不是色香味俱全？你也趕快試一試吧！
小貼士：
麵條買這種圓麵條，粗細都行，根據個人喜好。麵條蒸之前一定要用食用油拌一下；
配菜可以根據季節及自己的喜好來增減和變換；
因為辣醬裡有食鹽，所以加鹽的時候要少放一些；
為了防止麵條糊鍋，盡量選擇不粘鍋，再一個就是用筷子把麵糰劃開；
出鍋一定要放入韭苔或者韭菜段以及蒜末，韭菜段可以增色，蒜末增香。放和不放這兩種食材炒麵的味道絕對是不一樣的。
