今日大寒，是全年24節氣中的最後一個節氣，也是一年當中最冷的時期。這個時期禦寒防寒是日常生活中最關心的話題，除了注意保暖，日常飲食也尤為重要。冬季吃對東西，不僅可以暖身暖胃，還能滋補養身，一舉兩得。
我們大家都知道羊肉性溫，被稱為冬季補品，有補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力的功效。對於體虛畏寒、營養不良有著非常好的補益效果，所以很多人冬季都喜歡吃羊肉。
羊肉雖好，但是吃多了容易上火，所以今天做了這道白蘿卜羊肉煲，白蘿卜有清熱生津、消食化滯、開脾健胃的功效，和羊肉搭配，不僅營養上相互補充，吃起來也會更溫和，適合冬季滋補養身的需要。
這道菜做法簡單，全程用砂鍋小火慢煲，羊肉軟嫩鮮香，白蘿卜清甜開胃，就連湯汁也讓人愛不失口。吃飽之後渾身暖暖的，冬季怕冷，這菜一定要多吃，滋補養身，暖身暖胃，一舉兩得！
【蘿卜羊肉煲】
【食材】羊肉/白蘿卜/蔥/姜/八角/肉蔻/桂皮/花椒
【具體製作步驟】
1，把買回來的羊肉切成小塊，我還搭配了一塊羊排在裡面，這樣燉出來的羊肉更香。首先把羊肉用清水淘洗干淨，去除表面的髒東西。然後把羊肉涼水下鍋，加入1勺料酒、幾個薑片和一段大蔥，大火燒開後煮1分鐘，撈出再用清水把羊肉表面的浮沫沖洗干淨，然後瀝干水分備用。
2，炒鍋燒熱，加入少許食用油，再把焯水後的羊肉倒入鍋內，大火翻炒幾下。
3，加半勺老抽和1勺生抽，中小火翻炒均勻，使羊肉表面都裹上醬油的顏色。
4，把炒好的羊肉倒入砂鍋，加入沒過食材2倍的清水。再加入2個八角、一段桂皮、一個肉蔻、幾個薑片和十幾顆花椒，然後大火燒開後蓋上鍋蓋，調小火燉40分鐘。
5，40分鐘後，羊肉已經熟了，這時倒入白蘿卜塊，蓋上鍋蓋再燉10分鐘。
6，10分鐘後加入適量的鹽調味，用勺子攪拌均勻後蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。
7，5分鐘後，看一下白蘿卜已經煮至透明狀態，這時就可以關火了。
8，最後撒些蒜苗碎或者香蔥碎，就可以美美地開吃了。
小貼士：
1，做這個羊肉煲可以搭配羊骨或者羊排在裡面，這樣做出的羊肉煲味道會更香。
2，羊肉焯水一定要用涼水哦，這樣才能更好地清除掉羊肉裡面的血水，燉出的羊肉就不會有腥羶味了。
3，羊肉煲全程都要小火慢燉，這樣燉熟的肉口感會更嫩。
