蔥爆羊肉
蔥爆羊肉是一道北京特色菜。具有補陽調理、壯腰補腎的功效。羊肉味道很香，但又沒有羶味。
食材：羊肉，洋蔥，大蔥，大蒜，澱粉，香油，醬油，白醋，白糖，味精，鹽。
做法：
1.將羊肉用醬油，味精，澱粉抓拌均勻，瀝干。將洋蔥、蒜掀起淨切成小段。
2.將羊肉放入油鍋中爆炒，然後盛出來。在炒鍋中放入油，放入洋蔥姜蒜炒出香味。然後再將炒過的羊肉一同倒入鍋中，加入白醋，香油，白糖，一同翻炒。
3.翻炒後盛入鐵鍋中再用大火加熱，加入水澱粉，就可以出鍋了。
薑汁燒雞
主料：嫩雞1隻
調味料：薑末30克，蔥花30克，豆瓣辣醬40克，味精2克，鹽適量，醬油10克，醋15克，水澱粉適量，油適量，鮮湯400克。
製作方法：
1，將雞肉洗淨剁成塊，用熱水焯一下撈出再用清水洗淨備用。
2，炒鍋上火加入油燒至三成熱，放入薑末雞塊，豆瓣醬炒出香味再加入醬油，鮮湯燒開入味後放入，蔥花，味精鹽用水澱粉勾汁，最後加醋炒勻即可。
紅燒豬肘
材料：豬肘子1個、鹽適量，蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1湯匙、花椒20粒、大料2個、桂皮1段、香葉3片、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量
做法：
1.將豬肘子表面的皮用明火烤一下， 颳去肘子上的毛，洗淨
2.鍋加水，冷水下入豬肘，燒開，撇去血沫，將豬肘撈出
3.鍋加少許水，下入冰糖，燒熱將冰糖化開，小火加熱至冰糖融化成焦糖色，加入熱水，小心些用鍋蓋擋住自己，防止飛濺出來燙傷
4.加入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、紅燒醬油，下入肘子，肘子下面放上兩根筷子，防止肘子皮糊鍋底，大火燒開，蓋上鍋蓋，改小火，煮1個小時
5.到時間後，將肘子翻面，加入鹽，在煮1小時，待剩少許湯汁時，將肘子撈出放在盤內，將湯汁內的蔥姜蒜，花椒大料香葉濾出不要
6.用醬油調一下顏色，淋入適量水澱粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，將湯汁澆在肘子上即可
荷蘭豆炒臘腸
准備食材：荷蘭豆半斤、臘腸2根。配料：油、鹽適量。
1、臘腸洗干淨切片待用。荷蘭豆去筋，洗干淨瀝干水分待用。
2、鍋裡加入適量的清水，大火將水燒開，加入少許的油。
3、將荷蘭豆下鍋焯水，焯水至8成熟即可撈出。（因為後面還要回鍋煸炒，燙的時間太長了口感就不脆了，但荷蘭豆一定要焯熟了再吃）。鍋燒熱，熱鍋涼油放入臘腸炒至透明。
4、加入荷蘭豆翻炒均勻，將荷蘭豆炒至斷生，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
